紫菜又名索菜、紫英、子英等，
不僅味道鮮美，
而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素。
尤其是碘的含量很高，
歷來用於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大。
由於紫菜的營養價值和藥用價值都很高，
所以又被稱為“神仙菜”。
1預防心腦血管疾病
紫菜中的微量元素與磷脂可以軟化血管， 加快血液流動。 同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇， 並促進排除會導致血壓升高的微量元素鈉。 經常食用紫菜， 可有效預防心腦血管疾病。
2防治甲狀腺腫大
紫菜中碘的含量非常高， 常吃紫菜對於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大十分有效。
3治療水腫
紫菜含有一定量的甘露醇， 它是一種很強的利尿劑， 有治療水腫的作用， 也可輔助治療其他鬱積結塊病症。
4增強記憶
核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質， 而紫菜中含有豐富的微量元素鎂， 它能促進大腦吸收核糖核酸。
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5護目潤膚
紫菜中維生素A的含量約為牛奶的67倍， 可維持正常視力， 防止眼睛乾澀與疲勞。 紫菜中維生素C的含量約為捲心菜的70倍， 對皮膚的健美具有重要的意義。
紫菜怎麼吃？
1、紫菜豆腐湯
主料：紫菜 (適量)、豆腐 (適量)
輔料：澱粉 (適量)
1、豆腐切成丁， 澱粉加水調成糊。
2、鍋里加一碗水， 加入一勺鹽， 然後下入豆腐。
3、煮開以後， 下入紫菜煮三分鐘。
4、然後把澱粉糊加入， 攪拌均勻， 開了即可。 出鍋前淋入香油。
2、紫菜南瓜疙瘩面
主料：南瓜 (一塊)、紫菜 (少許)、麵粉 (三分之一碗)
輔料：雞蛋 (一個)、蝦皮 (少許)、蔥 (一段)
1、南瓜切絲， 紫菜蝦皮洗淨， 面加水攪拌成面疙瘩。
2、鍋裡放少許橄欖油， 把蔥花炒香。 南瓜、紫菜、蝦皮倒入炒均勻。
3、兌入一碗雞湯， 三碗水煮開， 調入鹽。
4、疙瘩面倒入攪拌均勻後， 煮熟關火即可。
3、紫菜蝦皮雞蛋湯
主料：雞蛋 (適量)
輔料：紫菜 (適量)、蝦皮 (適量)
1、將蝦皮用溫水泡洗乾淨， 紫菜用水沖洗乾淨， 雞蛋打散。
2、水開後放入蝦皮、紫菜， 倒入打散的雞蛋， 快速攪拌。
3、放少許鹽和香油提味， 營養美味的紫菜蝦皮雞蛋湯做好了。
4、土豆泥紫菜卷
主料：土豆 (1個)
輔料：胡蘿蔔 (適量)、豌豆 (適量)、蛋黃 (適量)、紫菜 (適量)
1、土豆去皮切塊， 放蒸鍋中蒸熟；雞蛋放鍋中煮熟；胡蘿蔔去皮後切小粒， 剝好豌豆。
2、蒸熟的土豆壓成泥；雞蛋煮熟後去殼， 對半切開挖出蛋黃。
3、鍋中燒開水， 加點鹽， 放豌豆和胡蘿蔔粒焯熟撈出放碗中。
4、將胡蘿蔔、豌豆、蛋黃、土豆泥裝入碗中， 加入鹽、醬油、胡椒粉、香油攪拌均勻。
5、紫菜切成3釐米寬的紫菜條， 套上一次性手套， 將攪拌好的土豆泥搓成圓柱狀， 案板上鋪上紫菜， 將土豆泥卷起來成卷， 依次卷好土豆泥， 裝盤即可。
5、香煎紫菜餅
主料：中筋麵粉 (200克)、雞蛋 (2個)、紫菜 (10克)
輔料：鹽 (適量)、清水 (200克)、麻油 (1大勺)、蔥花 (1大勺)
1、將麵粉倒入乾淨的容器中， 打入兩個雞蛋和適量的鹽， 用筷子攪拌均勻。
2、慢慢地倒入清水， 邊倒邊用筷子攪拌至無乾粉粒狀態。
3、加入剪碎了的紫菜，繼續用筷子攪拌均勻。再加入一大勺的麻油，繼續用筷子攪拌均勻成為紫菜餅糊。
4、將攪拌好的餅糊蓋上蓋子，靜置30分鐘。
5、餅糊靜置結束，加入一些蔥花，用筷子攪拌均勻。
6、取一平底鍋，倒入適量的油略燒熱後，用勺子舀入適量的餅糊，用中小火煎香。
7、翻面後，用鍋鏟稍壓一下，繼續用中小火煎香，即可切塊裝盤食用。
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5、餅糊靜置結束，加入一些蔥花，用筷子攪拌均勻。
6、取一平底鍋，倒入適量的油略燒熱後，用勺子舀入適量的餅糊，用中小火煎香。
7、翻面後，用鍋鏟稍壓一下，繼續用中小火煎香，即可切塊裝盤食用。
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