茶葉知識 茶葉挑選有什麼技巧

茶葉的選購看似簡單， 其實想買到稱心的茶葉並不容易， 想要買到好的茶葉需要掌握一定的茶葉知識， 比如茶葉的品質、茶葉的價格等等， 今天小編就給大家介紹下如何挑選茶葉， 以及有機茶葉的選購技巧。

茶葉的選購

首先說嫩度

嫩度是決定茶品質的主要因素。 一般嫩度好的茶葉， 容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。 茶的嫩度還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。 鋒苗好， 白毫顯露， 表示嫩度好， 做工也好。 嫩度差， 做工再好， 茶條也不會有鋒苗和白毫。

但也不能僅從茸毛多少來判別嫩度，

因各種茶的具體要求不一樣。 還有就是茸毛還可以假冒， 許多事人工做上去的。 芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據， 只有毛峰、毛尖、銀針等三種“茸毛類”茶。 最嫩的鮮葉， 也得一芽一葉初展， 錯誤採摘芽心的做法是不恰當的。 因為芽心是茶生長不完善的部分， 內含成份不全面， 特別是葉綠素含量很低。 所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶。

再者是條索

條索是各類茶具有的一定外形規格。 一般長條形茶， 就看茶的鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重等;圓形茶則看茶顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實來判斷;扁形茶就看茶的平整光滑程度和是否符合規格。 條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直， 則證明茶嫩， 做工好， 品質優;外形松、扁(扁形茶除外)、碎，

並有煙、焦味等異味， 就說明茶老， 做工差， 品質劣。

再有是色澤

茶葉的色澤好壞取決於原料嫩度、加工技術。 每種茶都有自己一定的色澤要求， 如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。 不過無論何種茶類， 都有他們的共同點， 那就是光澤明亮， 油潤鮮活。 如果色澤不一， 深淺不同， 暗而無光， 說明原料老嫩不一， 做工差， 品質劣。

茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。 如高山綠茶， 色澤綠而略帶黃， 鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。 制茶過程中， 由於技術不當， 也往往使色澤劣變。

最後就是整碎

整碎是指茶葉的外形和斷碎程度， 以勻整為好， 斷碎為次。

比較標準的茶葉的好壞， 是將茶葉放在盤中(木質居多)，

使茶葉在旋轉力的作用下， 依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。 其中粗壯的在最上層， 緊細重實的集中於中層， 斷碎細小的沉積在最下層。 各茶類， 都以中層茶多為好。 上層一般是粗老葉子多， 滋味較淡， 水色較淺;下層碎茶多， 沖泡後往往滋味過濃， 湯色較深。

從外形判斷茶葉品質的好壞

面對茶葉店裡的形形色色的茶葉， 無從下手， 是很多剛開始喝茶或買茶的人都有過的體會。 不瞭解茶葉， 就算上網查資料， 也不知道從哪裡瞭解起， 畢竟茶葉的品種太多了。 下面我們就基本的參考點給大家介紹一下如何挑選茶葉。

茶葉選購主要看看外形。 茶葉的外形雖有不同， 但是還是有不少共同處的。

首先， 看茶葉的老嫩程度。 一般嫩度好的茶葉， 容易符合該茶類的外形要求(如龍井條索是光、扁、平、直)。 不知道茶葉外形也沒有關係， 鋒苗好， 白毫顯露， 表示嫩度好， 做工也好。 如果原料嫩度差， 做工再好， 茶條也無鋒苗和白毫。

當然白毫是可以作假的， 而且有可能是芽心製作的， 那樣的茶葉容易出現內含成份不全面， 特別是葉綠素含量很低的問題。 所以看是需要看條索。 一般來說， 條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直， 說明原料嫩， 做工好， 品質優;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎， 並有煙、焦味， 說明原料老， 做工差， 品質劣。

條索好， 色澤不好， 品質也不會好。 但是無論何種茶類， 好茶均要求色澤一致， 光澤明亮， 油潤鮮活;如果色澤不一，

深淺不同， 暗而無光， 說明原料老嫩不一， 做工差， 品質劣。

綜上所述， 好品質的茶應具備鋒苗好， 白毫顯露;條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直;色澤一致， 光澤明亮， 油潤鮮活的特點。

三招選定有機茶

有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。 有機茶從外形上一般很難鑒別， 但有機茶與常規茶產品相比， 區別還是比較大的。

第一招：去正規的大型商超或茶葉專營店購買有品牌的有機茶， 安全係數比較好， 而且不需要專業知識。

第二招：有機茶基本都有追溯碼的， 有防偽標籤， 且可以刮開免費查詢防偽塗層。

第三招：在購買綠色有機茶時， 可查看由有機食品認證機構授權的經銷商的銷售專櫃號。 向經銷商索要驗證有機茶認證機構頒發的《有機茶原料生產證書》、《有機茶加工證書》、《有機茶銷售證書》三個證書， 如果這三個證書沒有，即可證明經銷商銷售的有機茶是假的。

結語：上面就是小編給大家介紹的關於茶葉的選購技巧，市場上茶葉有好有壞，在選購的時候一定要根據小編介紹的方法來挑選適合自己的茶葉哦。如果不會挑選茶葉，在買茶時一定要帶個懂茶的人一起去哦。

如果這三個證書沒有，即可證明經銷商銷售的有機茶是假的。

結語：上面就是小編給大家介紹的關於茶葉的選購技巧，市場上茶葉有好有壞，在選購的時候一定要根據小編介紹的方法來挑選適合自己的茶葉哦。如果不會挑選茶葉，在買茶時一定要帶個懂茶的人一起去哦。