【導讀】怎麼煮雞蛋不破， 很多人煮雞蛋會把殼弄破了， 這樣很不美觀， 那麼你知道怎麼煮雞蛋不破呢？想要煮雞蛋不破， 需要掌握一些技巧， 下面小編教你怎麼煮雞蛋不破。
怎麼煮雞蛋不破
1、紮孔防破裂
為防止雞蛋破裂， 可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針紮一個小孔， 然後再放進水中煮， 這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。 如果雞蛋有了裂痕， 只要在水里加些醋和鹽， 蛋白就會凝固， 而不會流出來。
2、冷水浸泡
在煮雞蛋之前， 最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒， 再放入冷水鍋中煮沸， 這樣蛋殼就不易破裂了。
3、中火煮最為適宜
煮雞蛋時若用大火， 容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火， 又延長了煮雞蛋的時間， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。 實踐證明， 煮雞蛋以中火最為適宜。
怎麼煮雞蛋不破
4、時間不超10分鐘
在確定了火力大小之後， 只要準確地掌握好了煮蛋時間， 就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。 例如， 煮軟蛋， 水開後煮3分鐘即可。 此時蛋清凝固， 蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋， 水開後煮5分鐘即可。 此時蛋清凝固， 蛋黃呈稠液狀， 軟嫩滑潤；煮硬蛋， 水開後煮7分鐘即可。 此時蛋清凝固， 蛋黃乾爽。 需要注意的是， 煮硬蛋時切不可隨意延長時間。
5、攪動
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間， 應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動， 使鍋中的水呈漩渦狀轉動， 直至煮熟。 至於這是什麼原理， 想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
6、添加鹽、醋法
煮雞蛋的時候， 可以在水里加一點鹽或者醋， 少許就可以， 可以軟化蛋殼， 蛋殼就不容易裂， 而且煮熟了以後也容易剝皮。
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