關於紅薯是我們日常餐桌上的常客， 紅薯不僅便宜， 而且營養豐富， 可謂是物美價廉的食物， 關於紅薯的吃法可以煮， 也可以熬， 還可以做成各種菜肴。 另外紅薯還具有一些不可多得的功效……
紅薯， 又名山芋、地瓜、甘薯等， 富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 有“長壽食品”之譽。 具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
紅薯能防癌
癌細胞來自人體上皮細胞， 而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素， 能保護人體上皮細胞的結構完整， 抑制病毒活性，
紅薯有抗糖尿病作用
日本的研？咳嗽狽⑾痔悄蠆》逝執笫笤誚嘲灼ず焓？4周、6周後血液中胰島素水準分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水準的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水準。
紅薯能防流感
天氣轉冷， 流感風暴再次來襲。 美國媒體近日刊文指出， 紅薯有助於抵禦流感， 防治感冒。 紅薯是β胡蘿蔔素的最佳食物來源， 有助於人體製造足夠的白血球， 抗擊感冒病毒侵入導致的感染。
紅薯有益於心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助於預防心血管疾病。
β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。 補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水準， 後者可損傷動脈血管， 是心血管疾病的獨立危險因素。
紅薯湯能減肥瘦身
粗糧富含食物纖維， 進入腸道後， 能清理腸管內的廢物， 將毒素與廢物集合起來， 讓其順利排出體外。 紅薯同樣富含食物纖維， 而維生素的含量特別多， 能在腸內製造出新細胞， 促進新陳代謝。
紅薯預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現， 吸煙的大鼠體內維生素A水準較低， 容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等， 營養價值很高， 被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。 這些物質能保持血管彈性， 對防治老年習慣性便秘十分有效。 但是吃烤紅薯也是對身體的健康有危害的。
1.煤炭烘烤產生毒素：
醫生表示， 街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的，
2.化工桶變紅薯爐：
由於商販們這些烤紅薯的桶大部分是裝化工原料的桶， 這些廢鐵桶有的是汽油桶、柴油桶， 有的是化工原料桶， 桶內殘留著化學原料。 不少化工原料含有可能危害人體健康的成分。 烤紅薯經過高溫以後， 有害氣體都吸附到紅薯上了， 若這些化工產品成分裡面含有苯， 就會對人的呼吸道和神經系統造成危害，
3.黑斑紅薯吃了中毒：
特別需要提醒烤紅薯愛好者注意的是， 小販一般都把受了黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤， 在烤熟的紅薯上， 原先較明顯的黑斑已很難看出。 有關專家稱， 呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染， 黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇， 這種毒素會使生紅薯變硬、發苦， 用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅， 進入人體後對肝臟有害。
因吃了黑斑紅薯發生急性中毒的病人， 會出現嘔吐、腹瀉等症狀， 嚴重者會發高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷， 甚至死亡。發現中毒，應立即催吐、導瀉，並急送醫院治療。
紅薯發芽了還能吃嗎？紅薯發芽了還能吃，但長芽後的紅薯營養流失，而且口感也不好。
紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜。專家告訴我們，紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒症狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至於說吃發芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”.胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裡容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。紅薯忌與柿子同吃：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
紅薯有哪些保健作用？
紅薯食性溫，味甘，具有補虛、益氣、健胃之功效。
（1）含有豐富的營養物質。據分析，每1000克紅薯中含碳水化合物256克，蛋白質15克，鈣156毫克，磷174毫克，以及多種維生素，尤以胡蘿蔔素含量最為豐富，是糧食和蔬菜中的佼佼者。
含有特殊功能的黏蛋白。這種黏蛋白不但能維持人體心血管壁的彈性，阻止動脈硬化發生，使皮下脂肪減少，防止肝、腎中結締組織萎縮，預防膠原病發生，而且對呼吸道、消化道、關節腔和漿膜也有很好的潤滑作用。
（3）含有較多的澱粉和維生素。人體食用後能在腸內大量吸收水分增加糞便體積，不僅能預防便秘，減少腸癌的發生，還有助於防止血液中膽固醇的形成，預防冠心病的發生。
（4）富含胡蘿蔔素。目前臨床上經常用於治療夜盲症，用紅薯葉炒豬肝，是一種很好的治療食物。
（5）含食物纖維較多，有通便、降脂的作用。
（6）是一種生理鹼性食品。紅薯能與肉、蛋、米、面所產生的酸性物質中和，調節人體的酸堿平衡，對維持人體健康有積極意義。
如果我們經常吃的主食如，饅頭和米飯有時候可以用紅薯來代替。但是紅薯葉不要吃的太多，任何食物都要合理的膳食，不能貪食。為了我們的健康一切的膳食都要達到及吃好又要吃飽。
甚至死亡。發現中毒，應立即催吐、導瀉，並急送醫院治療。
紅薯發芽了還能吃嗎？紅薯發芽了還能吃，但長芽後的紅薯營養流失，而且口感也不好。
紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜。專家告訴我們，紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒症狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至於說吃發芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”.胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裡容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。紅薯忌與柿子同吃：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
紅薯有哪些保健作用？
紅薯食性溫，味甘，具有補虛、益氣、健胃之功效。
（1）含有豐富的營養物質。據分析，每1000克紅薯中含碳水化合物256克，蛋白質15克，鈣156毫克，磷174毫克，以及多種維生素，尤以胡蘿蔔素含量最為豐富，是糧食和蔬菜中的佼佼者。
含有特殊功能的黏蛋白。這種黏蛋白不但能維持人體心血管壁的彈性，阻止動脈硬化發生，使皮下脂肪減少，防止肝、腎中結締組織萎縮，預防膠原病發生，而且對呼吸道、消化道、關節腔和漿膜也有很好的潤滑作用。
（3）含有較多的澱粉和維生素。人體食用後能在腸內大量吸收水分增加糞便體積，不僅能預防便秘，減少腸癌的發生，還有助於防止血液中膽固醇的形成，預防冠心病的發生。
（4）富含胡蘿蔔素。目前臨床上經常用於治療夜盲症，用紅薯葉炒豬肝，是一種很好的治療食物。
（5）含食物纖維較多，有通便、降脂的作用。
（6）是一種生理鹼性食品。紅薯能與肉、蛋、米、面所產生的酸性物質中和，調節人體的酸堿平衡，對維持人體健康有積極意義。
如果我們經常吃的主食如，饅頭和米飯有時候可以用紅薯來代替。但是紅薯葉不要吃的太多，任何食物都要合理的膳食，不能貪食。為了我們的健康一切的膳食都要達到及吃好又要吃飽。
