研究結果表明， 腰果味道甘甜， 清脆可口， 而且營養豐富。 富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6。 更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。
這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。 適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病， 由於有益油脂豐富， 因而還可以促進老年人每天順利排便。
因此， 容易維生素攝入不足和肉食少的老年人平時最好能多吃點腰果。 可以每天上午或者下午吃上3-5粒。 平時做飯時， 也常加點。 比如， 做道常見的腰果蝦仁，
