秋天天氣逐漸由熱轉涼， 空氣中水分減少， 易引發秋燥。 經常會覺得口渴咽幹、乾咳少痰、皮膚乾燥。 適當食粥， 則能和胃健脾， 潤肺生津， 養陰清燥。 在煮粥時， 適當加入藥食俱佳的食物， 更具有益肺潤燥之功效。
秋季早上喝碗粥 潤肺又養胃
秋風吹過， 天氣逐漸變涼， 就連人的敏感脆弱的腸胃也會受到“牽連”。 特別是體質虛弱的人， 稍不注意會出現脾胃功能減弱等現象， 而粥， 正是此時調節脾胃最好的飲食。
秋季早上喝一碗粥是養生的最佳選擇， 胃腸在經歷了一個夏天冷飲的“洗禮”後， 脾胃功能就會減弱，
早上空腹胃虛， 喝上一大碗熱粥， 不但讓腸胃得到滋養， 減少消化系統的負擔， 還能補充營養。
【養生粥推薦】
養顏美容潤肺粥
材料：米、鮮香菇、鮮百合、蕃茄、蓮子、銀耳
做法：
1、鮮百合可以用刀將整只鮮百合的兩頭切去， 一是為了整齊， 二是正好可以將兩頭黑色的根去除， 成一瓣瓣的洗淨待用。
2、銀耳放在冷水中浸泡， 浸泡後去除根部待用。
3、 蕃茄改刀成片待用。
4、 鮮香菇也改刀成片待用。
5、 蓮子洗乾淨， 直接下鍋煮， 煮熟待用。
6、先將米淘洗乾淨， 為了使今天這款粥更清爽， 沒有放油和豆腐皮。
7、倒入煮熟的蓮子鍋中， 同時放入銀耳， 大火煮開， 再轉文火即小火熬煮， 火力大小：煮開之後， 粥表面保持“菊花心”狀， 中間翻騰， 向四周擴散。
菊花大棗枸杞粥
材料：米、菊花、金絲棗、枸杞、銀耳、蜂蜜
做法：
1、 銀耳加清水泡發， 摘去根部， 撕成小朵；
2、 砂鍋水開後放入大米、銀耳大火煮開， 小火繼續煮半個小時；
3、 放入菊花、無核金絲棗、枸杞， 繼續煮半個小時；
4、 將煮好的粥放涼至六十度以下， 放入蜂蜜調勻即可。
滑蛋牛肉粥
材料：大米、糯米、牛肉、香菇、雞蛋、香蔥
做法：
1、將大米、糯米洗淨後用清水浸泡至每粒米都吸飽水分；牛肉洗淨切片；香菇洗淨切片；香蔥洗淨切碎備用。
2、砂鍋中添加適量水煮開， 加入浸泡好的大米， 滴入幾滴香油， 然後用勺子攪一下（免得大米沾砂鍋底）， 大火煮開後轉小火煮至米開花， 湯汁濃稠，
3、取適量煮好的米粥放入小砂鍋中， 依次加入生薑片、香菇和牛肉片， 再調入少許鹽和白胡椒粉， 最後加入蛋黃， 滴入少許香油， 撒上香蔥碎即可。
紅薯粳米粥
材料：選紅薯兩塊， 粳米適量。
做法：粳米洗淨， 加水入鍋熬煮， 後放入塊狀紅薯熬熟即可。
功效：紅薯性味甘平， 具有補中和血、益氣生津、寬腸胃之功效。 與粳米熬粥可健脾養胃、益氣通乳、潤肺通便的功效。 秋季常食此粥， 還能降低血液中的膽固醇、減少皮下脂肪， 延年益壽。
菊花粥
材料：菊花50克， 粳米 l00克
做法：先將菊花煎湯， 濾出清湯與粳米同煮成粥。
功效：初秋易生燥熱疾病， 以菊花煮粥， 具有清暑熱、散風熱、清肝火、明眼目等作用。 對於秋季風熱感冒， 心煩咽燥， 目赤腫痛等具有一定療效。
芝麻粥
材料：芝麻、粳米
做法：先將芝麻炒熟， 研（壓）成細末， 待粳米粥煮熟後， 拌入芝麻細末同食。
功效：芝麻性潤滑， 功擅潤養， 具有潤肺養肝、潤腸通便的作用， 以之食粥， 氣香味美， 尤適於肺燥咳嗽、習慣性便秘者食用。
豆漿粥
原料：豆漿1000克， 糯米100克、白糖適量。
做法：將糯米洗淨放入鍋中， 加水適量， 武火燒沸後改用文火慢慢熬煮， 煮至米粒開花時倒入豆漿， 繼續熬10分鐘， 加白糖適量即可。
薏米紅豆粥
無需一定比例， 一樣抓一把， 洗淨後入鍋加水熬煮即成。 絕不會發黏變稠， 薏米和紅豆熬爛沉底，
濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本， 薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。 薏米可治濕痹， 輕身益氣利腸胃。
紅豆， 亦稱“赤小豆”， 利水消腫， 紅色入心。 現代人精神壓力大， 心氣虛， 運動少。 既要祛濕補心， 還要健脾胃， 非薏米和紅豆莫屬。
你會煮粥嗎
●煮粥是否需要加堿？
有大米粥和玉米粥之分。 加堿可以破壞澱粉粒外的蛋白膜， 充分溶出澱粉， 使粥黏稠綿軟， 卻破壞了大米中少有的寶貴維生素。 可用山楂來代替堿， 效果一樣；若是玉米粥則相反：加點堿是必要的。 因為加堿可以把玉米中所含較為豐富的尼克酸從結合狀態釋放出來， 提高其吸收利用率， 防治癩皮病的發生。
●要注意下鍋的先後順序
不易煮爛的先放，如豆類、含澱粉類原料；蓮子要先去掉苦心；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剝皮去苦味後下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最後放入，以保持鮮脆的感覺；煮豆粥時，放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之後再放米進入。薏米仁下鍋之前要先泡至發亮，這樣比較易熟，無須太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、雞精、油等調味品，最後再放生的青菜，當冷菜遭遇熱粥，菜香會淋漓盡致地散發出來，而且青菜仍然色澤鮮嫩，營養也不會流失。
●煮粥標準是什麼？
要做好一鍋粥，很簡單，卻也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了嗎？1。生米煮粥，比直接把米飯做成粥好吃得多。2。用圓米煮粥，易熟易軟，口感好。3。加入高湯，是粥營養美味的小秘密哦。4。高溫糊化的美味，這就是化學上有名的美拉德反應。5。最好用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
●要注意下鍋的先後順序
不易煮爛的先放，如豆類、含澱粉類原料；蓮子要先去掉苦心；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剝皮去苦味後下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最後放入，以保持鮮脆的感覺；煮豆粥時，放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之後再放米進入。薏米仁下鍋之前要先泡至發亮，這樣比較易熟，無須太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、雞精、油等調味品，最後再放生的青菜，當冷菜遭遇熱粥，菜香會淋漓盡致地散發出來，而且青菜仍然色澤鮮嫩，營養也不會流失。
●煮粥標準是什麼？
要做好一鍋粥，很簡單，卻也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了嗎？1。生米煮粥，比直接把米飯做成粥好吃得多。2。用圓米煮粥，易熟易軟，口感好。3。加入高湯，是粥營養美味的小秘密哦。4。高溫糊化的美味，這就是化學上有名的美拉德反應。5。最好用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
