冬季食粥， 既可保健養生禦寒保暖， 又有治病之功。 煮粥最好用大米， 大米性味甘平， 有調胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟之功效， 而其他如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒， 所以冬季尤宜食大米。
沙參米粥：
材料：北沙參、粳米、冰糖、水。
制法：每次取北沙參15克， 搗碎， 選用粳米50克， 冰糖適量， 同入沙鍋內， 加水500毫升， 煮至參爛米花， 湯稠湯麵有油為度。 或用新鮮北沙在30克， 洗淨切片， 如法同煮為稠粥；若用南沙參煮粥、則先將南沙參碾成細粉， 每次用粉15克， 調入粥內， 同煮為稠粥。
分早晚二次溫熱服食。 3～5天為一療程。 具有潤肺養胃、清熱養陰、祛痰止咳的功用。
功效：
沙參有南北之分。 北沙參為傘形科植物珊瑚菜的根；南沙參為桔梗科植物杏葉沙參的根。 沙參粥在《證治要訣》一書中有記載， 是用沙參和粳米加水煮成， 具有潤肺養胃、清熱養陰、祛痰止咳的功用。
適應症狀：
肺熱燥咳、乾咳無痰、久咳聲啞、胃陰不足、津少口渴、舌幹少苔等症。