陷阱1 麻、辣、燙
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃， 而火鍋濃湯溫度可高達120℃， 食物燙熟即吃的話， 很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。 再加上麻辣等刺激， 容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。
專家提醒：寧舍三鮮， 不要一燙
食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃， 本來就有消化道疾病的人， 吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
陷阱2 鮮嫩
如果一味貪圖鮮嫩， 還沒等食物熟透就吃， 不僅影響營養成分的消化吸收， 還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。
提醒：莫吃半熟食
寧可犧牲一些口感，
陷阱3 “營養”湯
在反復沸騰後的火鍋湯中， 維生素等有益成分大多已被破壞， 而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多， 這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。
提醒：少喝久煮火鍋湯
當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時， 其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高， 想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味， 在開鍋不久時就要喝了， 且少喝為宜。 高尿酸血症和痛風病史的患者最好少碰火鍋， 或者以低嘌呤食物為主， 如果蔬等。
陷阱4 “持久戰”
火鍋一吃幾個小時， 且以脂肪含量高的肉類為主， 胃腸道必須持續分泌消化液， 長期如此，
提醒：控制在2小時內
火鍋吃多了容易上火， 一周不超過一次， 且每次最好控制在2小時以內。 此外， 別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食。
