【苦瓜香腸炒飯】
原料： 米飯 苦瓜 香腸 雞蛋 小蔥 胡椒粉 油鹽
製作： 1. 準備好原材料;
2. 雞蛋中加入鹽， 打散備用;
3. 燒熱鍋， 放少油， 倒入雞蛋液;
4. 雞蛋液定型後再鏟成小塊， 盛出來;
5. 再倒入少許油， 下入香腸粒煸炒;
6 微微出油後下入薑末翻炒;
7. 再倒入苦瓜粒繼續翻炒， 直至苦瓜變成透明的翠綠色;
8. 下入準備好的米飯， 翻炒直至米飯無塊狀， 粒粒分明;
9. 加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻;
10. 再加入準備好的雞蛋翻炒;
11. 最後加入小蔥末翻炒均勻;
12. 盛入碗中。
小貼士：
1. 炒飯最好是隔夜的剩飯， 這樣的米飯含水分少， 炒之前要將米飯搓開無大塊;
2. 先將雞蛋炒好盛出備用， 再煸炒香腸粒， 炒出部分油脂;香腸一定要臘腸或者廣式香腸， 這樣更能掩蓋苦瓜的苦味;
3. 加入點薑末一起翻炒也能去除部分苦味， 苦瓜翻炒至透明的翠綠色後再加入米飯繼續翻炒;
4. 米飯一定要炒到粒粒分明， 無結塊;再加入鹽等調味料翻炒均勻;最後加入炒好的雞蛋和小蔥一起翻炒均勻即可。
