暑夏的高溫已有所降低, 進入秋季, 空氣濕度相對降低, 氣候偏於乾燥, 且在燥氣中還暗含秋涼。 所以, 秋季養生要防燥防涼, 特別在飲食上要注意養陰防燥合理搭配。
秋季養生湯之一:蘿蔔絲鯽魚湯
主料:鮮鯽魚、白蘿蔔。
輔料:蔥、薑。
調料:油、濃縮雞汁、料酒、鹽。
做法:
1、鯽魚去鱗、腮和內臟, 洗淨拭幹水, 在魚身雙面斜劃三刀。
2、白蘿蔔去皮洗淨, 切成細絲;蔥去頭尾切成段, 姜去皮切片。
3、燒熱鍋內3湯匙油, 爆香薑片, 放入鯽魚煎至雙面呈金黃色, 盛起待用。
功效:蘿蔔絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯, 有化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身的作用,
秋季養生湯之二:當歸生薑羊肉湯
主料:羊肉一斤, 當歸一兩。
輔料:生薑二兩。
做法:
1、羊肉洗淨、切塊,
2、將生薑下鍋內略炒片刻, 再倒入羊肉炒至血水幹, 鏟起, 與當歸同放砂煲內, 加開水適量, 武火煮沸後, 改用文火煲2--3小時, 調味供用。
3、 鍋內注入3碗清水, 倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸, 改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
功效:主要用於補益補身湯。 有補氣養血, 溫中暖腎作用, 適用于婦女產後氣血虛弱, 陽虛失溫所致的腹痛, 同時, 此湯還可以治療血虛乳少, 惡露不止等症狀。
秋季養生湯之三:白果蓮子山藥湯
主料:新鮮山藥200克、白果10顆、紅棗15顆枸、杞子20顆、幹蓮子10顆。
輔料:清水6碗。
調味:冰糖10-15克。
做法:
1、幹蓮子和紅棗先用冷水浸泡1小時。
2、白果敲碎外殼。 山藥去皮, 切成小方塊用清水浸泡備用。
3、鍋內先注入清水6碗, 加入白果, 蓮子, 紅棗大火煮開後轉小火。
4、煲20分鐘後, 再加入山藥塊繼續煲20分鐘左右。
5、最後10分鐘再加入枸杞子, 煲至剩3碗水時, 加入調味料即可。
6、灑入蔥段, 加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味, 即可出鍋。
功效:主要有健脾益胃、助消化的作用。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質, 有利於脾胃消化吸收功能, 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛, 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
秋季養生湯之四:淮杞蜜棗煲瘦肉
主料:瘦肉、淮山片。
輔料:枸杞、蜜棗、小蔥、薑。
做法:
1、瘦肉洗淨、切成短粗條狀;鍋中燒水, 水開後放入瘦肉, 焯燙至瘦肉變色;撈出瘦肉, 用清水沖去浮沫;姜去皮、切片, 蔥切段。
2、將瘦肉放入湯煲;加入洗淨的淮山片和蜜棗;加入蔥段和薑片;加入足量水(800ml左右);中火滾開後, 轉小火煲二個半小時左右, 放入枸杞, 繼續煲半小時;出鍋前加少許鹽調味。
功效:淮山, 有健脾補虛, 養心潤燥的作用。 用淮山和枸杞蜜棗等入湯,