豆腐的質地和營養是深得老百姓喜愛吃的一種食物。 但是喜歡吃豆腐的人， 肯定不會知道， 豆腐也有造假的。 包括人合成的豆腐， 不是使用黃豆經過幾種工序， 製作而成的。 那麼對於喜歡吃豆腐的朋友肯定想知道的是， 什麼樣的才是人工合成的豆腐呢。
而人工合成豆腐則是用大豆分離蛋白、變性澱粉和白色素攪拌沉澱製成。
據瞭解， 大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種蛋白類補充品， 常應用於飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。 變性澱粉是一種改性的可食用澱粉，
總之， 這種豆腐雖然口感沒有特別不適， 但它不僅沒營養， 還添加了色素和食品添加劑， 多吃無益（YIQIg.cN）。
豆腐造假的方法
用澱粉， 再用漂白劑， 再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐， 加了過多的食品添加劑。
假豆腐主要是用澱粉取代了我們傳統的黃豆， 用澱粉， 再用漂白劑， 再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐， 這些豆腐和我們傳統意義上的豆腐已經大相徑庭， 已經是不一樣的了， 主要是裡面加了過多的食品添加劑。
教大家三個辨別技巧
一看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。
二摸：傳統豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性， 而且軟硬適度。 人工合成的豆腐切面處會比較粗糙， 質地不細膩， 彈性較差， 且沒有白色豆腐液體流出。
三聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。 傳統豆腐是以大豆為原料製成， 有大豆的香味。 而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白製成， 氣味很淡， 甚至有化學藥劑的味道。
