女性朋友喜歡吃黃瓜用來減肥， 黃瓜的營養豐富， 除了女性朋友其它人瞭解的不夠多， 那黃瓜的營養價值是什麼你知道多少？黃瓜的功效是什麼？黃瓜的做法大全。
黃瓜的營養價值
黃瓜清脆爽口， 一年四季都深受人們喜愛。 美國《吃好》雜誌最新載文， 刊出“常吃黃瓜的12個理由”.
補水
黃瓜含水量高達96.7%,是所有食物中含水量最高的， 能很好地補充體液。
排毒
營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾， 常吃還有助於預防腎結石。
補充維生素
黃瓜富含多種維生素， 如B族維生素、維生素C等。 需要提醒的是， 黃瓜連皮吃，
護膚
黃瓜富含鉀、鎂和矽等礦物質， 有益皮膚健康。
預防便秘
黃瓜水分多， 熱量低， 有益減肥。 其中的膳食纖維能防便秘。
抗癌
黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體， 可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。
預防糖尿病， 降脂穩壓
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素， 有益改善糖尿病。 黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。 黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水準， 預防高血壓。
清新口氣
黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益， 常吃能讓口氣更清新。
順發亮甲
黃瓜中的矽可使頭髮更順， 指甲更亮更結實。 其中的硫和矽還有益刺激頭髮生長。
減輕關節炎和痛風疼痛
黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。 黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸， 緩解關節炎和痛風疼痛。
醒酒
黃瓜含有大量的B族維生素和電解質， 可補充重要營養素， 從而減輕酒後不適， 緩解宿醉。
有益腎臟健康
黃瓜可降低體內尿酸水準， 對腎臟具有保護作用。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一；
2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃， 因黃瓜性涼， 胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。 黃瓜味甘、性涼、苦、無毒， 入脾、胃、大腸經；
具有除熱， 利水， 解毒， 清熱利尿的功效；
主治煩渴， 咽喉腫痛， 火眼， 燙傷。
食療作用：
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽， 抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性， 能有效地促進機體的新陳代謝。 用黃瓜搗汁塗擦皮膚， 有潤膚， 舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低。
5.減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，
6.健腦安神
黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利， 能安神定志， 輔助治療失眠症。
黃瓜罐頭
“大豐收”中為什麼最好別有黃瓜呢？因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C.“大豐收”中的番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜， 如果二者一起食用， 我們從番茄中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞， 根本達不到補充營養的效果。 除了吃“大豐收”以外， 還經常有人吃了一根黃瓜， 再吃個番茄；或者飯桌上已經有了盤“番茄炒雞蛋”,再來盤“黃瓜炒肉”,這些吃法都是不正確的。
另外， 食物中維生素C含量越多， 被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。
黃瓜當水果生吃， 不宜過多。
黃瓜尾部含有較多的苦味素， 苦味素有抗癌的作用， 所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。
吃黃瓜千萬別扔黃瓜把兒
夏天， 黃瓜是家家戶戶餐桌上的“常客”,可是大多數人家吃黃瓜的時候， 都會順手就把黃瓜把兒掰下來扔掉， 其實黃瓜把兒才是好東西。
黃瓜把兒吃起來有點苦， 那是因為黃瓜把兒裡面含有較多的苦味素， 而這種苦味素的主要成分是葫蘆素C,那可是難得的排毒養顏成分， 黃瓜之所以被稱為“廚房裡的天然美容師”,就是葫蘆素C的功勞。 葫蘆素C能有效抗皮膚老化，減少皺紋，並能防止唇炎、口角炎，而且動物實驗證實，葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。
營養專家稱：黃瓜把兒裡的葫蘆素C比其他部分豐富得多，《健康生活》奉勸您：日後吃黃瓜千萬別扔黃瓜把兒。
黃瓜的做法大全
黃瓜釀鮮蝦
材料：黃瓜，鮮蝦，甜紅椒，料酒，生抽，鹽，水澱粉
做法：
1.黃瓜去掉頭尾，用小刀劃出四方形，用勺子的柄去掉瓜囊
2.甜椒去籽，切粒（只需要一點就夠）
3.蝦去頭，去殼，蝦肉切成丁，用點料酒、生抽醃5分鐘
4.鍋中放點油，放入蝦丁炒變色
5.加入甜椒粒翻炒
6.用點鹽調味，水澱粉勾簿茨
7.最後裝入黃瓜“碗”中，即可~
香菇黃瓜粥
材料：大米、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、薑、鹽、電鍋、水
做法：
1:大米淘乾淨，加入一小勺植物油泡半小時。
2:香菇四個、10cm長的黃瓜一節、胡蘿蔔一根、姜都切丁備用。
3:大米與薑一起下鍋煮，煮開後倒入香菇丁煮5分鐘，感覺香菇7分熟，再倒入胡蘿蔔丁 ,現在就要煮到米、香菇、胡蘿蔔都熟了，最後倒入黃瓜和勻蓋上鍋蓋悶會就可以了。
4:最後撒點鹽就更美味了。
材料：木耳5朵，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，花椒三五粒，大料半個，蔥半根，蒜茸適量，糖，鹽，雞精，醋少許
做法：
1、木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發後清洗乾淨，撕小朵；
2、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片；
3、鍋中水開後，滴幾滴油，分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟，撈出過涼；
4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼；
5、木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
蓑衣黃瓜
材料：夏黃瓜3根，大蒜3瓣，朝天椒5根，紅油辣椒1湯匙，芝麻油2湯匙，米醋2湯匙，鹽1茶匙，綿白糖1湯匙，味精少許，魚露1湯匙（沒有亦可），涼白開2湯匙
做法：
1、將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完
2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥，將所有的調料調入小碗後加入2湯匙涼白開拌勻
3、將調好的調料水倒入切好的黃瓜內，蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮後再食用
小訣竅：
1、夏黃瓜是細細綠綠的小黃瓜，有別於多子的秋黃瓜，在新加坡他們叫“日本青瓜”,挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花，黃瓜身上有小細刺的則新鮮
2、蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷，即使現在很熟練了我還是很喜歡墊筷子切，所有切的時候大家盡可能放心大膽
黃瓜拌雞蛋
材料：黃瓜、雞蛋、蒜、醋、鹽、香油、海鮮醬油。
做法：
1、將兩到三個雞蛋用小火炒熟（注意：不要炒的塊太碎），或者煎成蛋餅也可以。
2、把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。
3、兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持黃瓜的脆爽。
4、把黃瓜用涼水反復沖洗後把水瀝幹（水瀝越乾淨越好）。
5、黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。
總結：黃瓜是養生食物，在這個冬季吃熱性食物，偶爾也吃些涼性中和一下，它可以去火，女性朋友可以用來美容養顏，黃瓜外敷可以起到美白的作用。
葫蘆素C能有效抗皮膚老化，減少皺紋，並能防止唇炎、口角炎，而且動物實驗證實，葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。營養專家稱：黃瓜把兒裡的葫蘆素C比其他部分豐富得多，《健康生活》奉勸您：日後吃黃瓜千萬別扔黃瓜把兒。
黃瓜的做法大全
黃瓜釀鮮蝦
材料：黃瓜，鮮蝦，甜紅椒，料酒，生抽，鹽，水澱粉
做法：
1.黃瓜去掉頭尾，用小刀劃出四方形，用勺子的柄去掉瓜囊
2.甜椒去籽，切粒（只需要一點就夠）
3.蝦去頭，去殼，蝦肉切成丁，用點料酒、生抽醃5分鐘
4.鍋中放點油，放入蝦丁炒變色
5.加入甜椒粒翻炒
6.用點鹽調味，水澱粉勾簿茨
7.最後裝入黃瓜“碗”中，即可~
香菇黃瓜粥
材料：大米、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、薑、鹽、電鍋、水
做法：
1:大米淘乾淨，加入一小勺植物油泡半小時。
2:香菇四個、10cm長的黃瓜一節、胡蘿蔔一根、姜都切丁備用。
3:大米與薑一起下鍋煮，煮開後倒入香菇丁煮5分鐘，感覺香菇7分熟，再倒入胡蘿蔔丁 ,現在就要煮到米、香菇、胡蘿蔔都熟了，最後倒入黃瓜和勻蓋上鍋蓋悶會就可以了。
4:最後撒點鹽就更美味了。
涼拌黃瓜木耳
材料：木耳5朵，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，花椒三五粒，大料半個，蔥半根，蒜茸適量，糖，鹽，雞精，醋少許
做法：
1、木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發後清洗乾淨，撕小朵；
2、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片；
3、鍋中水開後，滴幾滴油，分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟，撈出過涼；
4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼；
5、木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
蓑衣黃瓜
材料：夏黃瓜3根，大蒜3瓣，朝天椒5根，紅油辣椒1湯匙，芝麻油2湯匙，米醋2湯匙，鹽1茶匙，綿白糖1湯匙，味精少許，魚露1湯匙（沒有亦可），涼白開2湯匙
做法：
1、將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完
2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥，將所有的調料調入小碗後加入2湯匙涼白開拌勻
3、將調好的調料水倒入切好的黃瓜內，蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮後再食用
小訣竅：
1、夏黃瓜是細細綠綠的小黃瓜，有別於多子的秋黃瓜，在新加坡他們叫“日本青瓜”,挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花，黃瓜身上有小細刺的則新鮮
2、蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷，即使現在很熟練了我還是很喜歡墊筷子切，所有切的時候大家盡可能放心大膽
黃瓜拌雞蛋
材料：黃瓜、雞蛋、蒜、醋、鹽、香油、海鮮醬油。
做法：
1、將兩到三個雞蛋用小火炒熟（注意：不要炒的塊太碎），或者煎成蛋餅也可以。
2、把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。
3、兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持黃瓜的脆爽。
4、把黃瓜用涼水反復沖洗後把水瀝幹（水瀝越乾淨越好）。
5、黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。
總結：黃瓜是養生食物，在這個冬季吃熱性食物，偶爾也吃些涼性中和一下，它可以去火，女性朋友可以用來美容養顏，黃瓜外敷可以起到美白的作用。
