進入炎熱的夏季以後， 各種瓜果蔬菜都搬上了我們的餐桌， 尤其是新鮮綠色的蔬菜， 富含的營養特別的多， 那麼夏夏季養生應該如何吃蔬菜呢， 下面就來聽一下專業的營養師的建議吧。
夏季養生並不是所有蔬菜都適合生吃
現在是有一些流行說法建議生吃菠菜、小白菜、生菜、萵筍、黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽等， 說這樣吃更有營養， 還可以減肥美容。 但如何判斷一種蔬菜生吃好還是熟吃好呢?單純從營養學角度來說， 生吃蔬菜的確可以使蔬菜裡的維生素少被破壞， 更好地保存蔬菜的營養價值。 然而，
夏季養生生吃蔬菜應該注意什麼?
一般來說， 顏色淺、口感脆的比較適合生吃， 生吃的蔬菜要確保衛生， 能削皮的要削皮， 或用鹽醃一下， 殺菌後再吃。 另外還有菠菜也是不適合生吃的， 因為菠菜含有大量草酸， 應將其放入開水中燙一下， 去除大部分草酸後再吃。
夏季養生不是和生吃的蔬菜有哪些?
顏色深的大部分適合熟吃。 也就是說， 褐色的土豆、山藥、芋頭和紫色的茄子等一定要熟吃。 而深綠色、紅橙色的也要經過加工， 才能使其所含的營養素更好地被人體吸收。 因為大部分綠葉蔬菜中存在草酸， 不利於鈣和鎂的吸收。 經過烹調加工， 可除去絕大部分草酸， 提高蔬菜中鈣、鎂元素的利用率。
夏季養生蔬菜怎麼吃， 通過上面的介紹， 相信大家已經有了一定的瞭解， 另外專家建議， 並不是所有蔬菜都可以生吃的， 而且在試吃蔬菜的時候一定要確保蔬菜為生。
