“一月蔥， 二月韭”， 韭菜更適合冬春的人體？
農曆二月所生長的韭菜， 由於氣候佳， 土壤適中， 種植出來的韭菜是營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。
除了品質好之外， 其性味也很適合冬春季節的人體。 冬春氣溫較低， 而韭菜性溫， 可以補益腎氣， 旺盛精力。 冬天人體貯藏陽氣， 韭菜溫補腎陽， 最宜人體陽氣收藏；而春天人體肝氣偏盛， 木克脾土， 因此， 會影響脾胃的運化功能， 食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。
韭菜具有溫陽透竅的作用， 可以袪散初春的寒氣， 溫通陽氣， 增強體力和促進血液迴圈。 春天保養陽氣的方法之一，
韭菜功效：
增進食欲：韭菜中含有植物性芳香揮發油， 具有增進食欲的作用， 老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭， 有益於增進健康。
健胃消食：韭菜具保暖、健胃的功效， 其所含的粗纖維可促進腸蠕動， 能幫助人體消化。 不但可預防習慣性便秘和腸癌， 還可將消化道中的某些雜物包裹起來， 隨大便排出體外， 所以在民間還被稱為“洗腸草”。
散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效， 有益於人體降低血脂， 防治冠心病、貧血、動脈硬化。
殺菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用， 可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目：韭菜富含維生素A， 多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，
補氣壯陽：民間稱韭菜為“壯陽草”， 其實沒有什麼科學根據。 [7]
調經散寒：韭菜性溫熱， 女性常吃韭菜可以調經散寒， 治療痛經， 但是哺乳期婦女禁用， 有回乳的作用。
韭菜的食用禁忌
1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心， 不宜多吃。
2、《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗， 酒後尤忌”。 現代醫學認為， 有陽亢及 熱性病症的人不宜食用。
3、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
4、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
5、 特殊人群少吃韭菜
韭菜中含有草酸， 容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應， 影響這些礦物質和微量元素的吸收。 而烹製韭菜時極少先焯水（焯水可以去除草酸），
