鋅缺乏症是鋅攝入、代謝或排泄障礙所致的體內鋅含量過低的現象， 由於身體無法提供充足鋅元素， 造成缺乏而引起的各種症狀。 那麼， 鋅缺乏症的飲食保健如何進行？
【藥膳食療】
1， 桑椹山藥飲：
[原料]幹桑椹20～30 g， 山藥10～15 g， 紅糖適量。
[制法]將幹桑椹洗淨， 放入鍋中。 加適量清水， 煎煮約30分鐘， 去渣取汁， 調入紅糖即可， 待溫服食。
[功效]健脾補腎， 養血補鋅。 適宜脾腎兩虛證。
[服法]1劑/d， 上午、下午分次服， 連服數周。
2， 冬筍燉蚌肉海鮮：
[原料]河蚌肉、水發海參、鮮蜆肉、熟海螺肉各30～50 g， 水發干貝、水發鮑魚各10～20 g， 整鮑魚貝殼1個， 枸杞子、冬筍各40～50 g，
[制法]將河蚌肉、水發海參、水發鮑魚分別洗淨， 切成絲；鮮蜆肉、于貝、海螺肉、冬筍分別洗淨， 切片， 然後與枸杞子、整鮑魚貝殼一同放入炒鍋中， 加入鮮湯、清水各適量， 用大火燒開後， 轉用小火燉至九成熟時， 加入食鹽、味精、黃酒， 再稍燉至爛熟即可， 待溫服食。
[功效]健脾補腎， 養血補鋅。 適宜脾腎兩虛證。
[服法]當菜佐餐， 隨意服食。
3， 芝麻肝餅：
[原料]豬肝180～200 g， 肥豬肉40～50 g， 鮮蝦仁55～80 g， 雞蛋2枚奶油75～100 g， 蔥白、花椒各2～3 g， 澱粉、味精、黃酒、蔥白、花椒、芝麻、食鹽、植物油各適量。
[制法]將豬肝洗淨， 切成黃豆粒大小的丁， 放碗中；花椒剁成茸備用。 肥豬肉和鮮蝦仁一起剁成茸， 打入雞蛋1枚， 加入豬肝丁以及澱粉、味精、食鹽、黃酒各適量， 拌勻成肝泥， 分成20份。
[功效]健脾補腎， 養血補鋅。 適宜脾腎兩虛證。
[服法]當菜佐餐， 隨意服食。
4， 黑豆燜牛肉：
[原料]黑豆25～30 g， 牛肉75～100 g， 生薑絲、蔥白、青蒜、植物油、食鹽、胡椒粉各適量。
[制法]將牛肉洗淨， 切成小塊。 黑豆洗淨後置於鍋中， 加適量清水煮沸， 再加入牛肉同煮， 然後放入生薑絲、青蒜、植物油、食鹽， 燒燜至肉熟， 撒上胡椒粉即可， 待溫服食。
[功效]健脾補腎， 養血補鋅。 適宜脾腎兩虛證。
[服法]當菜佐餐， 隨意服食。
5， 山藥豆沙羹：
[原料]山藥350～400 g， 赤小豆300～350 g， 果脯180～200 g， 白糖75～100 g， 桂花2～3 g。
[制法]將山藥刮去外皮， 上鍋蒸熟後， 加白糖20～25 g， 攪爛；赤小豆燜熟， 去皮， 搗爛成豆沙， 放入白糖（20～25 g）、桂花拌勻。 將豆沙用飯鏟在盤中做成圓餅狀， 外面用山藥泥將豆沙包在裡面， 山藥泥上擺放果脯丁。 炒鍋上火， 放水約75mL， 白糖3～5 g， 燒開後勾稀芡， 澆在山藥羹上即可， 待溫服食。
[功效]健脾益氣， 助運補鋅。 適宜脾虛失運證。
[服法]當點心， 隨意服食。
6， 白菜燒肉丸：
[原料]五花豬肉75～100 g， 白菜心80～100 gt蝦皮7～10 g， 番茄35～50 g， 植物油200～250 g， 醬油、食鹽、生薑汁、蔥花各適量；
[制法]將五花豬肉洗淨， 剁成末， 加醬油、生薑汁、蔥花、食鹽， 攪拌均勻；白菜心洗淨， 切成小段；番茄洗淨， 切成小丁。 均備用。 炒鍋上火， 放油燒熱， 將拌好的肉末做成肉丸， 放入鍋中， 炸成淺黃色， 用漏勺撈起。
[功效]健脾益氣， 助運補鋅。 適宜脾虛失運證。
[服法]當菜佐餐， 隨意食用。
7， 豬肝河蚌湯：
[原料]豬肝350～400 g， 河蚌120～150 g， 鮮湯550～750 ml， 水發銀耳4～6 g， 食鹽2～3 g， 味精1～2 g， 黃酒12～15 g， 胡椒粉1 g， 麻油適量。
[制法]將豬肝剔去筋膜， 切成約5 cm長、4cm寬的薄片；水發銀耳和河蚌分別洗淨備用。 將鍋燒熱， 加入鮮湯、水發銀耳和河蚌， 大火燒滾， 放入豬肝片， 燒開後撤去浮沫， 加入食鹽、味精、黃酒， 滾後起鍋， 裝湯碗， 滴上麻油， 撒上胡椒粉即可， 待溫服食。
[功效]健脾益氣。 助運補鋅。 適宜脾虛失運證。
[服法]當菜佐餐， 隨意食用。
8， 術棗餅：
[原料]白術75～100 g， 大棗85～100 g， 麵粉35～50 g， 雞蛋1枚。
[制法]將白術洗淨，
[功效]健脾益氣， 助運補鋅。 適宜脾虛失運證。
[服法]1～2次/d， 10～15 g/次， 當點心食用， 連服數周。
9， 豆汁粥：
[原料]黃豆20～30 g， 小米10～20 g， 粳米15～20 g。
[制法]將黃豆浸泡一夜， 加適量清水磨成豆漿備用。 將小米、粳米淘洗乾淨， 放入鍋中， 加入豆漿及適量清水， 煮成稀粥即可， 待溫服食。
[功效]健脾益氣， 助運補鋅。 適宜脾虛失運證。
[服法]1劑/d， 早、晚分食， 連服數周。
10， 牛肉膠凍：
[原料]鮮牛肉750～1000 g， 黃酒200～250 g。
[制法]將牛肉洗淨， 切成小塊， 放入大沙鍋中， 加適量清水， 以高出牛肉3～4 cm為度， 用中火煎煮。 每小時取肉汁1次， 再加水補足， 繼續煎煮， 共取肉汁4次。 將肉汁合併，用小火煎熬，剛黏稠時加入黃酒，繼續煎熬至肉汁黏稠時離火，冷後收儲即可。
[功效]健脾益氣，助運補鋅。適宜脾虛失運證。
[服法]當菜佐餐，隨意服食。
將肉汁合併，用小火煎熬，剛黏稠時加入黃酒，繼續煎熬至肉汁黏稠時離火，冷後收儲即可。[功效]健脾益氣，助運補鋅。適宜脾虛失運證。
[服法]當菜佐餐，隨意服食。
