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夏季黃瓜為什麼會發苦

不同的季節我們應該選擇不同的食物來起到養生食療的功效, 這是因為食物也是有季節性的, 所以我們要引起重視才行, 很多食物在這個季節可能有很好的養生功效, 但是在另外一個季節吃就會起到反作用。 黃瓜是我們經常吃到的一種蔬菜, 但是我們發現夏季黃瓜容易出現發苦的現象。

我們想好獲得黃瓜在夏季為什麼發苦這個問題的答案, 我們應該先瞭解一下什麼是黃瓜以及黃瓜的營養成分, 黃瓜有什麼養生的功效。

黃瓜性涼、味苦, 發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸, 這是其它一般蔬菜不含的成分——丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感, 其實丙醇二酸是個好東西呢, 黃瓜中所含的這個丙醇二酸, 可抑制糖類物質轉變為脂肪, 還有, 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除, 以及降低膽固醇有一定作用,

能強身健體。

黃瓜發苦具體原因:

1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時, 細胞滲透性降低, 養分和水分吸收受到抑制, 黃瓜易出現苦味:大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

2.在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。

3.品種原因, 黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株, 苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。

食用苦味瓜對正常人沒有太大影響, 但對部分身體抵抗力偏弱的食用者, 可能會導致腹瀉、噁心等症狀。

此外, 黃瓜尾部含有較多的苦味素, 苦味素有抗癌的作用, 所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

黃瓜還是減肥的好蔬菜, 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝, 除了對減肥者有好處以外,

對於糖尿病人用黃瓜代替澱粉類食物充饑, 血糖非但不會升高, 甚至會降低!

上文我們介紹了食物在不同的季節可能發揮的作用和功效是不同的, 所以我們要引起重視, 不能亂吃一些不應季的食物, 黃瓜是我們經常吃到的一種蔬菜, 黃瓜在夏季容易出現發苦的情況, 上文詳細分析了夏季黃瓜為什麼會發苦。

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