小暑飲食養生 蒸煮當道

今年小暑是7月7日， 習俗有“小暑大暑， 上蒸下煮”的說法， 其實在小暑前後飲食也可以按照“蒸”“煮”來養生。

粉蒸蓮藕 安神助眠清熱除煩

小暑節氣之後， 暑熱的天氣特點更加突出， 人體出汗多， 消耗大， 很多人體力都有所下降， 常常是“無病三分虛”， 出現精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等徵象， 所以中醫養生強調補充體力， 均衡營養， 解熱防暑。 民間有小暑吃藕的習慣， 藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。

故中醫稱其“主補中養神， 益氣力”。 此外， 藕還具有清熱養血除煩等功效， 適合夏天食用。

小暑之後， 天氣炎熱很多讀者朋友胃口也不好， 蓮藕能散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有助於胃納不佳、食欲不振者恢復健康。

粉蒸蓮藕不但口感較好， 而且蒸法有助於更多地保留藕的營養物質， 有安神助眠之功效。

水煮鱔片 補中益氣除風濕

由於夏季很多人喜歡待在空調間裡， 進入小暑節氣後更是離不開空調， 但是這樣一來， 容易誘發風濕， 而且寒氣過多容易損傷人的脾陽之氣， 導致中氣不足， 影響工作效率。 由於暑天人們出汗較多， 中醫認為氣隨汗脫， 不少人喜歡在夏季給自己食療補氣，

其實不用人參這麼貴重的藥材也可以。 俗話說， “小暑黃鱔賽人參”， 以小暑前後一個月產的鱔魚最為滋補味美。 暑天往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期， 而黃鱔性溫味甘， 具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用， 小暑時節最宜吃黃鱔。 黃鱔蛋白質含量較高， 鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上， 並含有多種礦物質和維生素。 黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度， 防治動脈硬化引起的心血管疾病， 對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。

水煮河蚌 清熱解毒滋陰明目

小暑期間， 炎熱的氣溫使更多的人喜歡呆在空調房裡， 殊不知這也是“乾眼病”的一個誘因。 空調房裡本來就很乾燥，

這會使眼睛分泌淚液的速度降低， 再加上長時間盯著電腦螢幕， 自然就容易出現“乾眼症”。 對於這類上班族而言， 不妨吃些河蚌湯。

中醫認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目的功效。 河蚌富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、B2， 對人體有保健功效。 但是， 河蚌買回家後， 用清水養2~3天， 待其吐盡泥沙後再吃。 河蚌做法很多， 燒、烹、燉均可。 但是注意的是， 河蚌湯味道清淡， 湯汁鮮美；但因其性寒， 脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。