穀雨時節吃出健康

今年的穀雨時間為4月20日， 穀雨源于古人“雨生百穀”之說。 由於穀雨節氣後降雨增多， 空氣中的濕度逐漸加大， 我們許多人也許會感覺到渾身倦怠， 四肢酸軟無力， 骨骼痛、煩躁、頭暈、失眠、胸悶、注意力不集中等。 北方地區的桃花、杏花等開放；楊絮、柳絮四處飛揚， 過敏體質者應注意防止花粉症及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。 下面介紹幾則與該節氣相適應的養生食譜。

豆蔻砂仁荷葉飲

白豆蔻2克， 砂仁2克， 荷葉半張。 將荷葉洗淨， 切碎， 與洗淨的白豆蔻、砂仁一同放入砂鍋， 加足水煮沸， 改用小火煮20分鐘， 淨紗布濾汁即成。

上、下午分服。 有消食寬脹， 行氣和胃的功效。

海帶銀耳羹

海帶50克， 銀耳20克， 冰糖適量。 將海帶洗淨切碎， 銀耳泡發後與海帶一起加水用文火煨成稠羹， 加冰糖適量。 1日內服完， 可常服。 能疏肝、補脾腎。

期頤餅

生芡實180克， 生雞內金90克， 白麵粉250克， 白糖適量。 將生芡實用水淘去浮皮、曬乾、打細、過篩， 雞內金打細、過篩， 加開水浸泡約10小時。 再將芡實粉、白麵粉、白糖， 用浸有雞內金的水和勻， 做成薄餅， 烙成焦黃色即成。 有行氣補脾， 固腎精的功效。

玉米須大棗黑豆粥

玉米須60克， 大棗30克， 黑豆30克， 胡蘿蔔90克。 水煮玉米須半小時， 去須， 用其水煮大棗、黑豆、胡蘿蔔（洗淨切塊）， 豆爛即止。 有健脾益腎、利濕的功效。

枸杞子粥

枸杞子30克、白米50克、紅糖和蜜適量，

先將白米放在鐵鍋裡煮， 待米將熟時放進枸杞子一起煮成粥， 吃時再加入紅糖和蜂蜜。 此粥對頭暈目眩、心慌氣短以及腰膝酸軟、咽幹口渴等病人效果較好。 因為枸杞子有滋肝益腎的作用， 現加上米、糖、蜜等， 又可補中健脾， 那種屬於虛勞的患者， 常服枸杞子粥正對路子。

枸杞子燉蛋

枸杞子15克， 雞蛋1～2個。 先將雞蛋打入碗內攪勻， 加入枸杞子， 加入少許調味品， 隔水燉熟即可使用。 有補益肝腎， 明目的功效。 但脾虛滯瀉者要少食。

虎皮鵪鶉蛋

鵪鶉蛋12只， 枸杞子10克， 核桃肉15克， 番茄醬等調味品適量。 具體制法：將核桃肉放入鹽開水中浸泡；枸杞子加適量清水浸泡後—籠蒸5分鐘；將鵪鶉蛋用小火煮熟， 去殼後撒上芡粉， 然後將蛋與核桃肉放入油鍋中，

炸成金黃色時再將枸杞子、番茄醬等放入即可。 此菜有補益五臟， 消疳化積， 益氣提神的功效。

總而言之， 穀雨季節在飲食上要注意調養肝氣， 要吃酸味食品， 多吃粗糧和甜味食物， 同時少吃生冷黏雜食物， 以防傷及脾胃。