維生素A缺乏是世界衛生組織確認的世界四大營養缺乏病之一。 維生素A缺乏可導致神經系統損害。 嚴重患者可有腦發育遲滯和肌病、多發性神經病或嗜睡等， 嬰兒維生素A缺乏可產生良性顱內壓增高。 那麼， 維生素A缺乏神經病的病因有哪些？
（一）發病原因
維生素A缺乏主要見於攝入食物維生素A不足， 酗酒， 胃腸吸收障礙及肝臟先天性利用及儲存維生素A原功能障礙等。
（二）發病機制
維生素A（37%）：
維生素A即視黃醇， 視黃醇類是天然及合成的維生素A異構體和衍生物， 維生素A可氧化為視黃醛（維生素A醛）， 視黃醛是所有感光視覺色素再合成基團，
胡蘿蔔素（25%）：
胡蘿蔔素主要來源於植物性食物， 如胡蘿蔔， 紅薯， 黃色南瓜， 深綠葉蔬菜， 黃玉米和番茄等， 一些水果中也含豐富的胡蘿蔔素， 現成的維生素A來源於動物性食物， 如動物肝， 乳製品和魚類均是維生素A的良好來源， 魚肝油中維生素A濃度特別高。
酒精中毒（17%）：
酒精中毒時乙醇脫氫酶主要參與乙醇作用， 使維生素A轉變為視黃醛減少， 鋅缺乏常與酒精中毒共存， 妨礙維生素A的動員利用， 慢性酒精中毒所致吸收不良使膳食中胡蘿蔔素和維生素A在糞便中的丟失量增加，
根據世界糧農組織和世界衛生組織推薦， 各人群每天所需維生素A攝入量如下：嬰兒350μg， 1～10歲兒童400μg， 10歲以上500～600μg;哺乳母親需要量大， 為850μg（1μg維生素A相當於3.3U， 以嬰兒為例， 每天維生素A攝入量為1100U）， 一般成人男性為1000μg， 女性為800μg， 維生素A對酸， 堿均較穩定， 但易被氧化和紫外線破壞， 高溫下易被氧化。
