紅薯是一種尤為常見的食物， 其做法也是做種多樣的， 殊不知， 紅薯也是抗癌食材中的最佳食物， 想必很多人都不知道吧， 那麼接下來就來瞭解一下吧。
紅薯乾原名番薯， 又名茴芋、甘儲、甘薯、朱薯、金薯等， 屬管狀花目， 旋花科一年生草本植物， 葉片通常為寬卵形， 長4-13釐米， 寬3-13釐米， 花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色， 鐘狀或漏斗狀， 長3-4釐米， 蒴果卵形或扁圓形， 有假隔膜分為4室。 富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 有“長壽食品”之譽。 含糖量達到15%-20%。 具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品
地瓜有強大的防癌功能。 最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質， 它能預防腸癌和乳腺癌的發生。
紅薯塊根中含有60%-80%的水分， 10%-30%的澱粉， 5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等， 若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算， 其營養成分除脂肪外， 蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高， 且紅薯中蛋白質組成比較合理， 必需氨基酸含量高， 特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。 此外紅薯中含有豐富的維生素(E、B1、B2、C)， 其澱粉也很容易被人體吸收。
地瓜是抗癌食材中的最佳食物， 所以， 可不要小看地瓜的功效。 其含有的營養價值也是不可多得的。
