頭髮的粗細、多少、彎直、顏色等性狀， 有很大程度的遺傳性。 不過， 如果和平常相比， 頭髮的狀態突然發生了明顯的不正常變化， 頭髮的脫落量比日常平均值明顯增加， 那通常是健康狀態下降的表現。
人們都知道， 精神壓力和情緒刺激會引起脫髮， 嚴重情況下甚至會大量脫髮而導致局部頭皮光禿的情況。 另一方面， 營養不良也會引起脫髮。 比如說， 在明顯缺乏蛋白質的情況下， 頭髮不僅生長緩慢， 還容易脫落， 而且發質變差， 頭髮變細、發脆、枯乾、顏色變淺。 這是因為， 頭髮的本質是角蛋白， 它就是一種蛋白質;頭發黑色素的形成，
發質變差的人可以選擇以下食物：
主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、紅菱、黑芝麻、核桃等;蔬菜類常食胡蘿蔔、菠菜、紫蘿蔔頭、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。 動物類常食烏骨雞、牛羊豬肝、甲魚、深色肉質魚類、海參等。 水果類常食大棗、黑棗、柿子、桑椹、紫葡萄等。
總之， 凡具有深色(綠、紅、黃、紫)的食物都含有自然界的植物體與陽光作用而形成的色素， 可以補充人體的色素， 對頭髮色澤的保健有益。 另外注意保證充足的蛋白質、維生素等。 多吃植物油， 少吃動物類油脂，
中醫護髮藥膳方一
淮山50克、杞子20克、紅棗8顆、瑤柱15克、豬展300克、冰凍海參2條、薑2片。 豬展和海參洗淨切塊， 汆水， 淮山、杞子和紅棗(去核)洗淨， 瑤柱洗淨泡發;將全部材料放入盅， 倒入適量開水， 隔水燉兩個小時， 下鹽調味食用。 滋潤健脾、補腎養顏。
中醫護髮藥膳方二
將花生米用溫水浸泡之後取下“花生衣”， 再加入數顆紅棗， 用小火煮半小時， 再加入紅糖。 可以作為早餐或者夜宵， 堅持食用一段時間， 可以有效改善頭髮乾枯易落的狀況。
中醫護髮藥膳方三
用黑芝麻、枸杞子加上少量的大米， 熬粥， 有很好的補腎益氣功效，
中醫護髮藥膳方四
用50克何首烏煎成濃汁， 再加入大米和冰糖、黑豆， 煮成一鍋粥， 堅持每天早晨食用， 可以起到不錯的防脫作用。
中醫護髮藥膳方五
胡桃肉1000克、桑葚子500克、黑芝麻250克， 研成細末， 加蜂蜜2500克， 拌勻， 放在瓶內備用。 每次服50克， 日服2次， 開水送服。
