黑豆
又名烏豆, 味甘性平, 入脾經、腎經。 傳統中醫學認為, 黑豆有助於抗衰老, 具有醫食同療的特殊功能。 含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸等營養物質, 所含雌激素, 有益於延緩衰老, 養顏美容。 黑豆還能有益於治療水腫, 且活血解毒。 藥理研究結果顯示, 黑豆能養陰補氣, 是強壯滋補的食品。
吃法多樣, 適於燉食、熬粥, 或製作豆漿, 以及磨成豆泥製作點心等。
黑豆汁可用於緩解及治療食物及藥物中毒
${FDPageBreak}
黑木耳
黑木耳是極好的防癌食品, 由於其纖維素含量極高, 能很好地清除血管內的垃圾和致癌物質,
適於炒、燉、涮、製作涼菜等多種烹飪方式。
烹飪前應長時間泡發, 並多清洗幾次以去除雜質。
${FDPageBreak}
黑米
從漢代到清末, 被稱為“貢米”, 是大米家族中身價最高的品種。
研究發現, 黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2, 營養價值極高, 具有滋陰補腎、健脾暖肝, 明目活血的功效。 長期食用黑米, 可以促進睡眠, 還可治療頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾及腰腿酸軟等症。 現代醫學認為, 黑米對補血、止痛、治療內外傷均有一定功效。
適合熬粥, 也可用於製作點心、湯圓、粽子、麵包等。
用冷水淘米, 不要揉搓, 且泡米水要與米同煮, 以充分保存其營養成分。
${FDPageBreak}
黑芝麻
《本草綱目》稱, 服用黑芝麻一年身面光澤, 兩年白髮返黑, 三年齒落更生。 中醫學認為, 黑芝麻能益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容, 是極佳的美容食品。 黑芝麻含有大量豐富的營養成分, 其中的鐵和維生素E是預防貧血、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸。 在烏髮養顏方面的功效, 更是有口皆碑, 因為黑芝麻還有補肝腎、潤五臟的作用,
適於炒食、熬成糊, 或做餡製成甜品類。
不可過多食用, 每天不可超過一大匙, 否則反而易導致脫髮。