流行病學研究發現， 乳癌的死亡率與該地區的人均年脂肪消耗量呈正相關。 動物實驗也證實， 給動物飼養高脂飲食， 不管這些動物原先有無乳癌， 都使乳腺腫瘤發病率增加。 增加飲食中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量， 都有相應的效應。 這種變化與飲食中的其他成分和總熱量無關。 研究發現：脂肪可以強化雌激素E1的轉化過程， 增加雌激素對乳腺上皮細胞的刺激。 一項對比性調查研究發現， 在一些發達國家中， 飲食構成中脂肪總消耗量高的國家， 乳癌發病率亦高。
另外飲酒對那些絕經後的婦女，
究竟是體重影響乳癌危險性， 還是脂肪過量影響乳癌危險性， 現在還不十分清楚。 但是老年婦女適當控制體重， 少食肉類、煎蛋、黃油、乳酪和動物脂肪， 總是有益無害的。
通過對乳癌低發地區的人群飲食構成的研究發現， 其中魚類蛋白、維生素D可能對乳癌有保護作用。 Lscovicl 等運用病例對照的方法專門研究整個食譜對乳癌影響的相關性。 研究的種類很多， 有肉類、蔬菜、水果、飲料等。 結果證明食物中有肉類、煎蛋、黃油、乳酪、穀物、甜食、動物脂肪可增加乳癌危險性；而綠色蔬菜、水果、鮮魚、乳製品可減少乳癌危險性。
