英國研究人員發現， 終生素食的婦女罹患乳癌的危險降低。
倫敦衛生與熱帶醫學院的Isabel dos Santos Silva博士及其同事對英國的印度或東非移民的研究顯示， 去除經濟和社會因素的影響， 保留本民族食用蔬菜和豆類等飲食習慣的婦女罹患乳癌的危險低於歐化飲食者。
素食者攝入蔬菜和纖維較多。 本研究顯示消耗蔬菜和纖維越多， 患乳癌的危險越低， 但乳癌與食肉量之間並無明顯相關。 Silva博士由此指出， “終生素食可降低乳癌危險。 ”
該研究包括240名乳癌婦女， 配對的健康對照組有477例。 所有受試者均為居住在英國的南亞婦女，
去除收入、社會地位、使用口服避孕藥或激素替代治療等因素的影響， 結果顯示終生素食者患乳癌的危險稍低。 終生素食者每日攝入的蔬菜、扁豆及其他高纖維食品的數量高於對照組， 但兩組的水果攝入量相似。 乳癌與熱量、脂肪、蛋白質和碳水化合物的攝入量無關。
研究人員指出， 雖然目前尚不能排除禁食肉類在其中所起的作用， 但本研究提示富含蔬菜的飲食對乳癌具有一定的預防作用。
