生活中很多人會出現臉色蒼白、色斑、貧血等現象， 即使吃再多的營養物質， 也無法完全吸收， 甚至會因為進補過度而出現肥胖。 其實導致這些現象出現的原因是食物中的這6種物質， 它們不僅阻礙人體對營養物質的吸收， 還會導致一些慢性疾病的出現。
1.草酸
草酸大家並不陌生， 存在於很多植物性食物中， 如甜菜、菠菜、苦瓜等。 但是草酸會阻止人體對一些礦物質營養的吸收， 如鈣、鐵、鋅等。 當身體缺鈣則會出現骨頭痛、牙齒鬆動、皮膚瘙癢、脾氣差、易失眠、消化道有問題等現象。
身體缺鐵則容易出現疲勞、臉色蒼白、頭暈、情緒易波動等現象。
而身體缺鋅則會出現皮膚粗糙、乾燥、頭髮變黃等現象。 而且草酸如果攝入過量還會誘發泌尿系統結石的發生。
所以， 在日常生活中， 含有草酸的食物要經過處理之後再進行食用， 最大可能的降低其中草酸的含量。
2.亞硝酸鹽
食物中的亞硝酸鹽主要來自於醃制產品， 如醃制的醬菜、肉類以及保存不當的新鮮蔬菜。
亞硝酸鹽雖然能夠防止食物腐敗和美化食物外觀， 但是對身體卻比較有害。 一方面容易在體內形成致癌物質——亞硝胺， 引發消化系統的癌變。 另一方面， 有研究認為亞硝酸鹽會降低血液運輸氧的能力， 從而容易導致身體的缺氧現象。 而且， 高鹽分食物還會引起身體失水、高血壓等。
3.咖啡因和茶鹼
經常飲茶的人群容易出現鐵元素和鈣元素缺乏， 同時茶鹼和咖啡因的過量攝入， 一方面會引發心血管方面的疾病， 血壓升高、動脈硬化、心悸等。 另一方面會導致精神方面的問題， 如頭暈、失眠、焦慮、注意力難以集中等。 甚至是肥胖的因素之一。 所以， 濃茶、咖啡還是要少量飲用， 而同時避免在飯後飲用。
4.植物末
一些甜點中的奶油， 飲品中的奶茶、咖啡伴侶， 甚至一些甜味的醬料中都容易含有植物末。 植物末又被稱為起酥油、人造黃油等。 其實它屬於一種反式脂肪酸， 和一般脂肪酸比較而言， 它更可以改善食物口感、延長保質期， 同時反式脂肪酸更耐高溫。
有人總結出反式脂肪酸的七大危害， 分別是在體內堆積，
現代的很多國家的地區已經限制反式脂肪酸的使用， 平時如果想要避免反式脂肪酸的危害， 可以選擇少食用油炸、漢堡、蛋糕類食品的食用。
5.藥物
常見的一些藥物也是阻止營養物質吸收的兇手， 一般包含抗生素、清熱鎮痛類藥物。 如阿司匹林類的清熱鎮痛藥， 會刺激胃腸道， 導致食物還沒有經過完全吸收， 便被排泄。 甚至會刺激人體的消化系統， 造成對食物的過敏反應， 長期則會導致免疫力下降、炎症等問題。
所以， 生活中的藥物並不可以濫用， 如果需要服藥， 最好在專業醫生的指導性進行。
6.農藥殘留
農藥殘留的危害是在無形中影響健康的， 不僅僅容易導致人體和動物的中毒， 還會因為農藥殘留在體內的聚集而影響下一代。
一些含有機氯的農藥會在人體的脂肪中聚集， 另外一些則容易在肝臟、大腦和血液中聚集。 而農藥殘留除了經過食物被胃腸道吸收之外， 還會經過皮膚吸收、呼吸道吸。 除了會有急慢性中毒之外， 身體的虛弱、癌變、胎兒畸形也和農藥殘留有關。 而應對農藥殘留的方法， 除了選擇有機食物之外， 還要充分清洗蔬果， 做好農藥使用的監管工作。
結語：在日常生活中， 總是有皮膚差、易肥胖、體虛、精神乏力等亞健康表現時， 不是僅靠進補就可以解決的， 往往是因為一些反營養物質導致的。 上文提到的草酸、亞硝酸鹽、咖啡因、茶鹼、藥物和農藥殘留等， 不僅影響身體變美麗， 還會威脅人體的健康， 如心血管疾病、胎兒畸形、營養失衡和中毒等。
