豆角屬於夏季盛產的一種蔬菜， 屬於豆類植物， 不過在平時食用的時候， 不僅僅味道比較鮮美， 其實豆角的功效與作用也是很大的， 下面我們就一起去瞭解一下有關豆角的知識吧， 也許對今後我們的身體保健可以起到很好的效果的。
豆角的功效與作用很多的， 豆角首先是一種美食， 在平時食用的時候， 不僅僅給人們帶來一種肉質鮮美的感覺， 並且在平時炒菜的時候也是比較嫩的， 也可以在燙熟之後根據自己的愛好來涼拌和醃泡， 因為豆莢比較長， 質感很脆， 所以在平時建議我們多吃， 對於自己的身體有著比較大的益處的。
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸， 常食可健脾胃， 增進食欲。 夏天多吃一些四季豆有消暑， 清口的作用。 四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用， 即有抗腫瘤作用。 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等， 大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)， 礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜， 卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
婦女多白帶者， 皮膚瘙癢， 急性腸炎者更適合食用， 同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。
四季豆性甘、淡、微溫， 歸脾、胃經;化濕而不燥烈，
在我們清楚了豆角的功效與作用之後， 其實再食用這些豆角的時候， 為可避免人們發生中毒的情況， 吃扁豆之前必須要做好加工處理， 可以先使用沸水焯透， 或者使用熱油煸， 直至變色熟透了之後， 才可以讓我們去進行安全的食用的。 不然的話， 在有利的食物， 也會給人們的健康帶來負面效果的， 我們不能不瞭解。
