中醫認為， 豆腐味甘性涼， 可以益氣和中、生津潤燥， 具有解硫磺、燒酒之毒等作用。 現代醫學研究證實， 豆腐中不但含有豐富的蛋白質和八種人體所必需的氨基酸， 還含有大量的脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。 由此可見， 豆腐是一種好吃又有營養的食品。
不過專家告訴我們， 豆腐雖然好吃又有營養， 但也不宜吃得過多， 否則會產生以下危害：
一、可導致消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質， 一旦食用過量， 就會使這些蛋白質在人體內積蓄， 引起消化不良， 會使人出現腹脹， 腹瀉等不適的症狀。
二、可導致腎功能衰退
在正常情況下， 進入人體內的植物蛋白經過代謝後， 大部分會變成含氮廢物， 由腎臟排出體外。 但老年人和一些腎病患者的腎功能下降， 若他們食用過量的豆腐， 會加重腎臟的負擔， 使其出現腎功能衰退， 從而影響他們的身體健。
三、可引起動脈硬化
豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸， 蛋氨酸進入人體後在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。 而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內皮細胞， 使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上， 引起動脈硬化。
四、會導致碘缺乏病
豆腐中含有一種叫皂角苷的物質， 它能促進人體對碘的排泄。 因此， 人若長期食用豆腐， 很容易引起體內碘的大量流失， 使其罹患碘缺乏病。
五、可引發痛風
豆腐中含有較多的嘌呤類物質。 而嘌呤代謝失常是引發痛風的關鍵原因。 因此， 痛風患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風發作。
綜上所述， 豆腐雖好， 卻也不宜每天都吃， 更不要一次吃得過多。 老年人和腎病患者、缺鐵性貧血患者、痛風患者、動脈硬化患者等更要控制豆腐的食用量。 另外， 易出現腹瀉、腹脹、脾虛的人以及常出現遺精的腎虧患者也不宜多吃豆腐。
