月餅非離生產日期越近越好 教你四點辨別月餅優劣

市場上銷售的月餅的保質期， 廠家標示一般都在一至兩個月：由於先進保鮮技術的採用， 有的月餅保質期甚至可以達到三個月甚至半年。 但是， 許多消費者由於不瞭解月餅的生產工藝流程， 以為離生產日期越近越好， 甚至希望是當天生產的。

消協有關專家說， 剛剛生產的廣式月餅， 偏幹硬， 不油潤， 一般應有一段時間的“返油”期。 只要是在保質期內， 包裝月餅的口感口味就不會發生明顯變化， 安全和衛生指標也應該沒有問題。

為防止月餅變質， 要注意月餅保存條件。 當氣溫超過25攝氏度， 未經過單粒包裝的月餅存放時間一般不宜超過7天；而鮮肉、火腿等月餅，

最好是隨買隨吃較好。

既然月餅並非離生產日期越近越好， 那麼面對各式各樣的月餅悄然上市， 如何選購、正確食用月餅呢？

專家教你四點辨別月餅優劣

在選購月餅時：一看外觀。 月餅應大小均勻、周正飽滿。 廣式月餅表面呈淺棕色， 立牆為乳黃色， 蛋漿塗抹均勻， 且圖案標有廠名和餡芯。 京式月餅無圖案、品名。 如自來紅面皮棕黃色， 不光禿， 不生不糊， 不跑糖不露餡。

二聞氣味。 品質新鮮的月餅， 能散發一種特有的撲鼻香味， 如果是使用劣質原輔料製作或存放時間較長的月餅， 則會聞到一股異味或哈喇味。

三是品嘗。 月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別。

品質低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥鬆感， 往往還會有一種苦澀味。

據介紹， 吃月餅時若佐以清茶， 一則可解油膩、助消化， 二則可細嚼慢嚥， 增味助興。 一般來說， 吃鹹月餅以喝烏龍茶為好， 吃甜月餅以飲花茶為佳。

提醒大家， 月餅雖好吃， 卻不能貪吃。 月餅的原料雖為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品， 但製成餡料後為“三高”食品， 貪吃不但會使血糖、血脂增高， 還不利於胃腸健康。 另外， 市面上的一些水果、蔬菜餡的素食月餅， 外皮的澱粉含量還是很高的， 澱粉轉化為葡萄糖， 容易導致血糖升高， 所以對特殊病人也是有危險的。

那麼， 如何健康食用月餅呢？

食用月餅後喝茶水

首先， 食用月餅後，

最好能喝些茶水、檸檬汁， 或者吃些蔬菜， 這樣搭配食用， 才能達到平衡營養、合理膳食的目的。 醫生建議， 一般提倡在飯後三小時後進食月餅（不宜進食月餅者除外）。 因為， 在胃未完全將食物消化的情況下進食月餅， 會引起胃脹， 造成消化不良。 更不提倡將月餅當夜宵， 平常人偶爾為之還可， 但不能長期如此， 食用時間應與睡眠時間拉開距離。 吃月餅時喝茶可解油膩（圖）

此外， 由於月餅吃多了難消化， 容易導致肝、膽等方面的問題出現， 更容易引起多種急性併發症， 導致消化系統的疾病， 如腹脹、胸悶、噁心、沒胃口、便秘等。

因此， 在吃月餅前先吃鹹味食物， 不會感覺太油膩；要喝綠茶， 以達消滯之效；多喝些中醫湯藥， 如開胃茶（酸梅湯等）、消滯茶（如以山楂、何首烏、決明子等中藥材來泡茶），

對於清腸胃頗具功效；也可吃一些蛋白酶片幫助消化， 但也要適可而止。

營養專家侯玉瑞表示， 傳統月餅生產過程中用的水比較多， 而現在的月餅用油量較多， 高糖高脂， 而且高溫烘焙的過程中也易產生對人體有害的物質， 所以不宜多吃。 侯玉瑞建議大家每次只吃1/4塊月餅， 這既有益於健康， 又符合“全家人分一塊月餅吃寓意團結”的傳統習俗。 同時， 侯玉瑞還建議廠家生產少糖少脂、營養健康的月餅。