一、蘑菇
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
識別方法：有的蘑菇雪白透亮， 粒土未沾， 價格還便宜， 很可能用漂白粉泡過， 中看不中吃。 好的蘑菇是生長在草灰裡的， 難免會沾上草灰。 而且正常蘑菇摸上去有點黏糊糊的， 漂白過的蘑菇摸上去只是光滑， 不會有膩膩的手感。
二、幹辣椒
注意：顏色不能選太亮麗的。
識別方法：硫磺熏過的幹辣椒亮麗好看， 沒有斑點， 正常的幹辣椒顏色是有點暗的；用手摸， 手如果變黃， 是硫磺加工過的；仔細聞聞， 硫磺加工過的多有硫磺氣味。
三、水發食品
注意：一握就碎的別買。
識別方法：有些商販常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品， 常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。 鑒別時， 一是看， 如果顏色非常白， 體積肥大， 應避免購買和食用；二是聞， 甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味；三是摸， 用甲醛泡發的食品手一握很容易碎。
四、海帶
注意：顏色特別綠的不能買。
識別方法：海帶肥肥的， 顏色特別綠， 還很光亮， 很可能是用化學品加工過的；一般海帶的顏色是褐綠色， 或是深褐綠色。
