最近微博上流傳“天天吃雞蛋 讓你比同齡人早死10年”， 可我最近一直採用雞蛋黃瓜減肥法， 每天要吃兩隻雞蛋， 而在減肥前我也基本保證每天吃一隻雞蛋。 “早死說”到底有沒有科學依據？我們究竟還能不能吃雞蛋？營養專家表示“早死說”過於絕對化， 也有些誇張。 建議成年人30歲後每週吃全蛋不要超過3只。
更年期婦女要少食蛋黃
網友“愛美妞妞”稱， 在網上看到“最近研究發現， 與同齡人相比， 每天吃1只或以上數量雞蛋的婦女， 與每週只吃一隻或兩隻雞蛋的婦女相比， 死亡率要高一些”。
專家表示， 這種說法主要是針對更年期的婦女而言。
“對於飲食健康， 不能簡單地歸納為‘不能吃什麼’、‘要吃什麼’。 ”曾晶說， 最佳方法就是膳食均衡、飲食多樣化， 保持適當體重， 適當運動。
雞蛋煮著吃較為健康
這種早死10年的說法過於絕對化， 但也有一定的道理。 一般認為， 膽固醇的攝入量以每天小於300毫克為宜， 而僅僅一個蛋黃的膽固醇含量就在200毫克左右， 所以現在很多醫生不主張吃全蛋。 高膽固醇是造成心血管疾病的危險因素之一。 基於這一點， “早死說”或有一定的科學性。
以前農業社會時， 雞蛋被視為營養佳品， 吃了可以強身健體。 可如今， 尤其是城市人的飲食習慣發生了巨大變化， 速食盛行， 很多人在30至40歲青壯年時期就出現了脂代謝異常。 雞蛋煮著吃較為健康， 一般來說， 建議30歲以上的人每週食用全蛋不要超過3只。 而對於那些飲食清淡， 很少吃肉食， 以蛋奶豆為主的人， 一天吃一隻雞蛋也不會有太大問題。
雞蛋怎麼吃最有營養？
吃雞蛋的方法大致可以分為三種：煮雞蛋， 炒雞蛋， 煎雞蛋。
煮雞蛋：水煮雞蛋保留了雞蛋中的全部營養， 沒有破壞雞蛋的營養成分， 煮雞蛋的時候不能煮的太老， 那樣蛋黃會比較噎人， 營養物質也會被破壞， 很多朋友不愛吃煮雞蛋的原因就在於此。 雞蛋冷水下鍋，
煎雞蛋：煎雞蛋保留了雞蛋中90%以上的營養， 建議煎雞蛋的時候油不要放的太多嗎， 以免影響雞蛋油脂攝入過多。
炒雞蛋：雞蛋的吸油率很高， 最高可達1：1， 一個50g的雞蛋最高可以吸收50g的油脂， 這對於人體來說， 攝入的油脂過多， 長此以往， 容易引發肥胖等疾病。
