這個蕎麥真的是一種非常不錯的食材， 這個食材有著非常多的營養。 當然這個功效與作用也是非常多的。 那麼， 這個蕎麥有哪些功效與作用呢?蕎麥的做法有什麼？接下來趕緊跟著小編一起來看看吧!
降血脂的作用
研究發現， 高血脂症患者食用蕎麥後， 膽固醇、甘油三脂均明顯下降。 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維， 同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)， 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。 它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝， 增強解毒能力，
預防便秘作用
蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多， 具有良好的預防便秘作用， 經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。 因此， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。
營養保健作用
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分， 鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富， 而且含有豐富膳食纖維， 是一般精製大米的10倍。 所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
保護視力
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維， 同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)， 從而能夠保護視力和預防腦血管出血的作用。
對心血管系統的作用
蕎麥所有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝， 增強解毒能力， 還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。 蕎麥含有豐富的鎂， 能促進人體纖維蛋白溶解， 使血管擴張， 抑制凝血塊的形成， 具有抗栓塞的作用， 也有利於降低血清膽固醇。
消食化滯
中醫認為， 蕎麥性味甘平， 有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的作用。
美容養顏， 減少細紋
蕎麥可幫助身體吸收並充分利用維生素C， 也可以防止細胞受到自由基的破壞。 另外， 亦可保持體內的膠原蛋白水準以減少皺紋和細紋的產生。
蕎麥的其他作用
(1)蕎麥對許多疾病都有明顯的防治效果。
(2)莖葉入藥能益氣力， 續精神， 利耳目， 降氣、寬腸、健胃、治噎食， 癰腫、止血， 蝕噁心。
(3)蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙齦出血以及胃病等。
蕎麥的幾種吃法
香菇蕎麥粥
原料：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。
製作
1、香菇浸入水中， 泡開， 切成絲。
2、粳米和蕎麥淘洗乾淨， 放入鍋中， 加適量水， 開大火煮。
3、沸騰後放入香菇絲， 轉小火， 慢慢熬製成粥即可。
蕎麥中含有豐富的亞油酸、檸檬酸、蘋果酸和蘆丁， 對預防妊娠高血壓有一定的作用， 但蕎麥較難消化， 一次不宜多食。
蕎麥粥
原料：蕎麥粉150克， 精鹽少許， 清水適量。
做法
1.將蕎麥粉放入碗內， 用溫水調成稀糊。
2.取鍋放入清水燒開，
結語：通過以上的這篇文章的相關介紹之後， 相信廣大的讀者朋友們對於這個蕎麥的功效與作用以及這個蕎麥的幾種吃法一定是有了一個比較深刻的認識以及一定的瞭解了吧!如果你還是不太喜歡吃的話!從今天起可以試著吃一下哦!
