餃子的做法是非常豐富多樣的， 我們做出不同的餡料就會有不同口味的餃子， 餃子是我們許多人都非常喜愛的美食。 那麼日常生活中餃子的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運轉欄目一起來瞭解一下吧!
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餃子的做法
材料
中筋麵粉200克， 熱開水100-110克。
豬絞肉250克， 生薑， 香蔥， 芹菜。
內餡
雞蛋， 豆角， 水發木耳， 胡蘿蔔， 鹽， 生抽。
料酒， 砂糖， 十三香粉， 香油， 白胡椒粉。
做法
1.我們首先將生薑和香蔥用水進行浸泡， 將其抓捏成蔥姜水。 然後一般攪拌絞肉， 一邊慢慢加入蔥姜水。
2.加入生抽， 鹽， 料酒， 芹菜碎， 糖， 十三香粉， 香油， 白胡椒粉， 順時針方向攪至肉餡起膠質。
3.中筋麵粉用熱開水攪至成成團。
4.等到有一點涼的時候就可以用手來和麵了， 我們要將面和成團， 然後再用保鮮膜蓋在面上， 再醒15分鐘。
5.雞蛋加少許鹽， 入鍋內煎成蛋皮。
6.豆角， 水發木耳、胡蘿蔔， 蛋皮分別切成碎。
7.將鬆弛好的麵團搓成長條狀， 切成小份。
8.然後我們就是要在案板上灑上適量發乾粉， 目的是為了不讓面粘在案板上， 然後再將麵團擀成圓餅狀。
9.包上內餡。
10.將餃子皮向中間捏緊。
11.再對角捏緊。
12.用雙手將對角處撐開， 並捏緊。
13.將餃子放在蒸架上， 再用小匙分別將四色餡料填入。
14.鍋內燒開水， 放上蒸架， 加蓋大火蒸10分鐘即可。
小訣竅
1.燙麵餃子皮時， 一定要讓麵粉充份的被開水燙到， 倒水的時侯一邊倒一邊用筷子攪動。
2.給肉餡加姜蔥水時， 不要加的太多。 因這款餃子製作比較費時， 打入太多水， 水會軟化餃子皮， 使之塌埳。
3.餃子皮不要和的太軟， 擀皮時也不要太薄， 否則容易塌埳， 不成形。
4.包餃子肉餡的時侯不要包太多， 要留一些空位可以收口。
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