腦血栓是在腦動脈粥樣硬化和斑塊基礎上， 在血流緩慢、血壓偏低的條件下， 血液的有形成分附著在動脈的內膜形成血栓， 稱之為腦血栓。 臨床上以偏癱為主要臨床表現。 多發生於50歲以後， 男性略多於女性。 腦血栓患者首先能要得到及時的治療， 在此基礎上配合食療， 會有很大的收效， 其飲食應注意給予易消化、高維生素飲食。 可給些新鮮蔬菜切成細末， 水果壓汁頻服。 如超過24小時不能進食者， 可給鼻飼維持營養。
日常飲食應注意：
(1)腦血栓的病人要經常飲水， 尤其在清晨和晚間。 這樣可以稀釋血液，
(2)注意烹調用料。 為了增加食欲， 可以在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬。 食醋可以調味外， 還可加速脂肪的溶解 ， 促進消化和吸收， 芝麻醬含鈣量高， 經常食用可補充鈣， 對防止腦出血有一定好處。
(3)腦血栓的病人有食鹽的用量要小， 要採用低鹽飲食， 每日食鹽3克 ， 可在烹調後再加入鹽拌勻即可。
(4)限制精製糖和含糖類的甜食， 包括點心、糖果和飲料的攝入。
(5)適量增加蛋白質。 由於膳食中的脂肪量下降， 就要適當增加蛋白質。 可由瘦肉， 去皮禽 類 提供， 可多食魚類， 特別是海魚， 每日要吃一定量的豆製品， 如豆腐， 豆干， 對降低 血液膽固醇及血液粘滯有利。
(6)控制總熱量。 如果膳食中控制了總脂肪的攝入， 血脂是會下降的。
(7)限制脂肪攝入量。 每日膳食中要減少總的脂肪量， 減少動物 脂肪， 烹調時不用動物油， 而用植物油， 如豆油、花生油、玉米油等， 要限制飲食中的膽固醇， 每日應在300毫克以內， 相當於每週可吃3個蛋黃。
