辣、燙、酒易引發食道癌
越來越多的研究顯示， 進食過燙食物與食道癌的發生有著極為密切的關係。 據瞭解， 人最適宜的進食溫度在10~40℃左右， 而過燙的食物一般都超過70℃以上， 熱食熱飲會導致食管粘膜灼傷， 灼傷的黏膜表層會脫落、更新， 細胞會迅速增生、更新、補充。 在這種情況下， 一旦細胞的增生速度異常加快， 或在不良刺激（如辛辣刺激）下變異， 就可能發生癌變。
另外， 黏膜在熱刺激下不斷增生的同時還會增厚， 增厚的黏膜對熱刺激、辛辣刺激反應會越來越不敏感， 這樣使人越來越不怕燙、辣， 從而吃得更燙、更辣，
專家補充到， 此外酒精， 特別是一些高度白酒， 會直接導致食道黏膜出現燒傷現象， 長此以往， 反復刺激下， 食道癌自然就會隨之而至。
抗食道癌食物推薦
1.薺菜
薺菜為十字花科植物， 是一種人們喜愛的可食用野菜， 遍佈全世界。 其營養價值很高， 食用方法多種多樣。 薺菜中所含的二硫酚硫酮， 具有抗癌作用。 另外， 薺菜含有豐富的維生素C， 可有效防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺， 繼而預防食管癌的發生。
2.白蘿蔔
白蘿蔔性涼味辛甘， 可消積食、解毒、化痰熱， 是消化道和呼吸道疾病人群最好的食物。 白蘿蔔含有很多的澱粉酶， 不僅幫助消化， 還能防止燒心和加快乙醛的排出。
另外， 白蘿蔔所含的大量維C， 既可提高肝臟功能， 增進乙醛分解， 又是保持細胞基質結構完整的必須物質， 可抑制癌細胞生長。 但是要注意， 在吃蘿蔔半小時內不要吃別的食物， 這樣才能有效發揮抗癌作用。
3.草莓
草莓是許多人喜愛的一種水果， 它不僅營養價值高， 含豐富維生素C， 有幫助消化的功效。 更重要的是， 草莓可有效預防食管癌。
因為草莓中富含一種抗氧化成分， 這種成分可抑制食道癌的癌前病變。 有研究表明， 凍幹草莓預防食道癌的效果尤其明顯， 因為草莓在排掉水分後， 其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。
食管癌的預防應該從我們的生活點滴做起， 尤其是它還是消化系統的疾病，
