春季， 肝木旺盛， 脾衰弱， 穀雨前後15天及清明的最後3天中， 脾處於旺盛時期。 脾的旺盛會使胃強健起來， 從而使消化功能處於旺盛的狀態， 消化功能旺盛有利於營養的吸收， 因此這時正是補身的大好時機。
但此時進補不能像冬天那樣， 應適當食用一些補血益氣功效的食物。 這樣不僅可以提高體質， 還可為安度盛夏打下基礎。 穀雨前後還適宜食用一些能夠緩解精神壓力和調節情緒的食物。 多吃一些含B族維生素較多的食物對改善抑鬱症有明顯的效果。 小麥胚粉、標準麵粉、蕎麥粉、蓧麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻、瘦肉等含有豐富的B族維生素。
食譜推薦
枸杞子燉蛋
用料：枸杞子15克， 雞蛋1~2個。
做法：先將雞蛋打入碗內攪勻， 加入枸杞子， 加入少許調味品， 隔水燉熟即可使用。
功效：補益肝腎， 明目， 適用於肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早洩、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
玉米須大棗黑豆粥
用料：玉米須60克， 大棗30克， 黑豆30克， 胡蘿蔔90克。
做法：水煮玉米須半小時， 去須， 用其水煮大棗、黑豆、胡蘿蔔(洗淨切塊)， 豆爛即止。
功效：有健脾益腎、利濕的功效。
海帶銀耳羹
用料：海帶50克， 銀耳20克， 冰糖適量。
做法：將海帶洗淨切碎， 銀耳泡發後與海帶一起加水用文火煨成稠羹，
功效：能疏肝、補脾腎。
山藥內金鱔魚湯
用料：黃鱔250克， 雞內金10克， 淮山藥10克， 生薑4片， 黃酒、精鹽、味精各適量。
做法：活殺黃鱔， 洗淨去內臟， 切段， 開水去血腥黏液。 雞內金， 淮山藥洗淨。 起油鍋， 用薑炒鱔肉， 加黃酒少許， 再加適量清水， 轉入砂鍋內， 加雞內金、淮山藥和生薑， 先用大火煮沸， 再用小火煮1小時， 加精鹽、味精後再煮一沸即可食用。
功效：能健脾消食、調和肝脾。
穀雨養肝食譜
蘑菇炒山藥
原料：幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜。
配料：澱粉、鹽、醬油
做法：將蘑菇洗淨， 用熱水泡至變軟， 泡菇水留下備用。 山藥去皮切小片， 芹菜切小片。 油熱後， 加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟， 接著倒入泡菇水， 待湯汁略收幹後，
養肝護肝功效：山藥， 有健脾益氣、滋肺養胃等功效， 適用於身體虛弱、食欲不振等。 春季食用， 不僅能健脾益氣， 防止春天肝氣旺傷脾;還能補腎益精， 增強人體抵抗力及免疫力。
菊花鱔魚
原料：活鱔魚。
配料：白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、薑、澱粉、麻油、蒜泥各適量。
做法：將鱔魚剖腹去內臟， 去骨去皮， 切成長片塊， 用刀頂頭斜切成兩片， 直切成條狀。 加黃酒、鹽、蔥、薑等將鱔魚段浸漬起來， 然後在上面逐個拍上幹澱粉。 將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內， 加適量水調成芡汁。 燒鍋置旺火上燒熱， 放入油， 燒至八成熱， 將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色， 撈出裝盤。 鍋內留少許油， 投入蒜泥煸炒出香味，
祛濕功效：補虛損， 除風濕， 強筋骨。 對體虛乏力， 風寒濕痹等患者尤為適宜。
豬肝粥
原料：豬肝100-150克， 粳米100克， 細蔥三根， 生薑三片， 食鹽適量。
製作：將豬肝洗乾淨， 切成小塊， 與粳米同人沙鍋， 加水700毫升左右， 以文火煮粥;將細蔥、生薑切碎， 待豬肝熟透， 粥稠將熟時， 加入蔥、薑、食鹽， 攪勻稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚溫熱服食。
功效：補血、益肝、明目。
