1、藥食同源， 部分食品兼具食療抗癌作用， 可有針對性地選擇應用。 對消化系腫瘤有益的食物有韭菜、蓴菜、捲心菜、墨菜、百合、刀豆等。 日常生活中的食物如大蒜、豆製品、綠茶等， 也都是抗癌良藥。
2、飲食宜清淡， 不偏嗜， 多食用富含維生素、微量元素及纖維素類食品， 加新的蔬菜、水果、冬菇類、海產品等。
3、食管癌病人， 當出現吞咽困難時， 應該改為流質食品， 細嚼慢嚥， 少時多餐， 強行積壓也會刺激癌細胞擴散、轉移、出血、疼痛等等。
4、晚期食管癌(食道癌)的飲食調養：當食管癌病人出現惡病質， 應該多補充蛋白質， 如牛奶、雞蛋、鵝肉、鵝血、瘦豬肉、各種水果等等。
5、晚期食管癌(食道癌)的飲食調養：當食管癌病人出現完全性梗阻現象時， 則應該採用靜脈補液、胃造瘺手術以便給予高營養食物來維持生命。
6、靠半流質和流質飲食維持的食管癌病人， 在進食時， 特別要注意避免進冷食， 放置過久的食物。
7、早期食管癌病人飲食調養：在飲食上主要利用胃腸道的最大消化吸收能力， 盡可能多地補充營養成分， 以使身體強壯起來。 多吃新鮮的食物， 補充蛋白質、維生素、脂肪等。
8、食管癌病人手術後的飲食調養：手術後的七天內以流質、富含鋅、鈣的食物為主， 如牛奶、骨頭湯、雞湯等等;手術後第二周(7～14天)， 如果進食順利， 則應當選擇全營養飲食， 如雞湯、鴨湯、肉湯，
食管癌患者忌食
1、忌食多糖
2、忌食煙、酒、咖啡：煙中含有尼古丁、亞硝胺有毒的致癌物質;酒精可以刺激激素的分泌， 從而影響惡性腫瘤的易感性;咖啡因可以使體內B族維生素破壞。
3、忌食熏烤食品
4、忌食黴爛食物和酸菜。
5、忌不良飲食。
