大家都希望能從膳食中補充更多的鐵， 怎樣讓“吃飯補鐵”更有效呢？臺灣《康健》雜誌給出了5個妙招。
多吃水果
餐後吃些水果， 如橘子、柳丁等都能增加鐵的吸收。 因為這些水果中的維生素C和檸檬酸共同作用， 能使人體對鐵的吸收加倍。 尤其建議吃素的人， 要多補充含維生素C的食物， 以防止缺鐵性貧血。
鐵鍋煮菜
最好在鐵鍋中加入水和酸性物質， 如醋、番茄、檸檬等一起煮， 讓鐵鍋更多溶出鐵質。
飯後別馬上喝茶或咖啡
一杯茶會降低64%的鐵質吸收率， 一杯咖啡則會降低39%， 最好飯前飯後兩小時避免喝茶與咖啡。
多吃維生素C多的蔬菜
菠菜等蔬菜、穀類和豆類中都富含植酸和草酸。 而且， 這些食物所含的膳食纖維也會在腸道中與鐵結合， 使鐵排出體外， 因此這些食物要先焯水或充分煮熟再吃。 而含維生素C豐富的蔬果， 如杏、棗、草莓、黑芝麻、紅豆、西蘭花、海藻， 則可改善植酸抑制鐵質吸收的不足。
早補鈣， 晚補鐵
如果同時攝取高量的鈣質， 會抑制身體對鐵的吸收。 建議可以利用早餐攝取所需的鈣質， 比如乳製品；而午、晚餐就以鐵質為主。
