在清明時節裡要吃什麼好呢？清明節氣時是有很多食物都可以養生保健的， 不過要根據自身的體質來選擇才行。 今天， 為大家介紹一下清明節氣的食物和食譜， 幫你在清明時可以健康養生。
清明時吃什麼好
筍：竹筍含有難溶性草酸鈣， 尿道、腎、膽結石患者不宜多食。 筍含有較多的粗纖維素， 對於胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素， 容易造成胃出血、肝病加重等。
雞：肝火旺別吃公雞肉。 “動風升陽性發物”指易引動肝風， 易升氣升陽的發物， 這些發物多為熱性陽性食品， 如豬頭肉、公雞肉、鵝肉等，
薺菜：薺菜的營養價值很高， 含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等， 有助於增強機體免疫、降低血壓、健胃消食， 還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。 據《本草綱目》載， “薺菜味甘、性平， 入心肺肝經， 具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功”；《名醫別錄》載“主利肝氣， 和中”；《日用本草》載“涼肝明目”；薺菜高纖維、低熱量， 還有減肥、潤膚、美容的功效。
菠菜：菠菜為春天應時蔬菜， 具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用， 對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。 哈佛大學的另一項研究發現：每週吃2—4次菠菜的中老年人， 可降低患視網膜退化的危險。
山藥：山藥其黏液蛋白， 能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管彈性， 防止動脈硬化， 減少皮下脂肪沉積， 避免肥胖。 山藥中的多巴胺， 具有擴張血管、改善血液迴圈的功能。 另外， 山藥還能改善人體消化功能， 增強體質。 過年過節期間若有消化不良， 可以用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮。
銀耳湯：在湯品調理中， 可多用利水滲濕和補益， 養血舒筋的藥材。 如銀耳、薏仁、黃芪、山藥、桑葚、菊花、杏仁等。
五穀湯：清明還要多食種子植物如燕麥、蕎麥、稻米、扁豆、薏仁、花生、黃豆、咖啡豆、葵花子等。 種子植物營養豐富，
除此之外， 還有清明時節的食譜推薦給大家。
清明時節的營養食譜
油爆蝦
原料：河蝦500克、花生油1000克（實耗15克）、醋60克、味精1.5克、蔥、薑各0.5克、白糖50克、細鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克
製作方法：將鍋燒熱， 放花生油， 至油八成熱時， 把蝦投入鍋裡炸。 炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；原鍋留餘油10克， 加蔥、薑末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精， 燒滾後， 將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克， 鹽、酒等調味品適量。
製作方法：香椿洗淨切碎待用， 起鍋下油， 把豆腐渣炒透調好味， 再加入切好的香椿芽， 翻拌炒熟即可。
豆腐皮春捲
原料：豆腐皮（豆油皮）五張、淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、薑未各適量。
製作方法：豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。 冬筍、豬肉都切成細絲。 薺菜洗淨， 放入沸水鍋中略燙後， 撈出瀝幹切碎。 麵粉放入碗內， 加水調成濕漿；炒鍋置旺火上， 下芝麻油100克燒熱， 放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑未一起烹炒3分鐘， 起鍋成餡；豆腐皮置案板上鋪開， 一一包餡成卷， 在合口處塗上面漿（共包成30個春捲）。 原炒鍋置旺火上， 下芝麻油（耗100克）， 燒至五成熱， 將春捲逐個下鍋炸至金黃色時， 撈出盛盤即成。
以上食譜都很適合在清明時食用， 別錯過了。
