缺乏維生素D， 對機體的影響是全身性的， 其突出的表現是佝僂病或骨軟化症的發生。 由於機體維生素D的攝入量不足或是陽光光照射不足(陽光光可以促進人體皮膚合成維生素D)， 造成機體對鈣、磷的吸收率下降， 嚴重破壞機體的礦物質平衡， 進而導致了佝僂病、骨軟化症等骨骼疾病。
佝僂病、骨軟化症飲食宜忌
1.補充維生素D、鈣劑， 口服或注射。 日常的魚類、肝臟、蛋黃及動物xing食物中含量較多。
2.適量高鈣飲食， 如牛奶、雞蛋、豆類、乾果、蝦皮、蔬菜等。
3.多吃水果和蔬菜、堅果及植物籽。
4.避免多糖及碳酸飲料。
5.多食富含磷的食物，
佝僂病、骨軟化症營養食譜
炸肉茄盒
用料：茄子200克， 豬肉100克， 香油3毫升， 薑末2.5克， 蔥末2.5克， 醬油10毫升， 白糖3克， jing鹽5克， 植物油50毫升， 麵粉50克， 雞蛋50克。
製作：豬肉洗淨、剁碎放入適量的醬油、香油、蔥末、薑末， 拌勻成餡;茄子洗淨去皮， 切成片， 兩片間相連一點兒， 在兩片之內夾上適量的肉餡， 外塗以用雞蛋調好的糊， 放入熱油鍋內， 炸至焦黃， 再往鍋裡倒入餘下的醬油、白糖和少量的清水， 熟後即可。
功效：補腎健脾， 清熱降火， 清肝益目， 活血化淤。 適合於軟骨病、佝僂病。
