苦瓜雖然味苦， 但是卻有很多其他蔬菜所沒有的營養價值， 因此受到人們的喜愛。 可是， 苦瓜這麼苦要怎麼吃呢？今天就來教教大家苦瓜去苦的方法， 讓你更加喜歡吃苦瓜， 千萬別錯過了。
苦瓜的營養價值
中醫理論認為， 苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、結膜炎、燒燙傷、少尿等病症。 另外， 苦瓜的維生素C和B1含量高， 具有預防壞血病、提高機體應激能力、保護心臟等作用。 苦瓜裡面含有一種成分， 可以有效抑制細胞的癌變和促進特變細胞的復原。 而且苦瓜還具備有降血脂的特點。 專家認為， 苦瓜還能預防骨質疏鬆、調節內分泌，
近年來研究發現， 苦瓜中含有清脂素， 生吃有減肥的效果， 但每天要生吃2~3根才會有效。 但是單純吃苦瓜並不能提供給我們身體必須的營養， 所以也應配合其他健康食物以達到減肥塑身的功效。
那麼， 苦瓜要如何選購和去苦呢？
苦瓜的選購竅門
首先， 看顏色。 新鮮的苦瓜一般呈翠綠色。 如果顏色發黃， 說明已經老了。
其次， 看外形。 苦瓜要選擇身材勻稱、順直的， 彎曲得太厲害或者身材怪異的不要選。
最後， 看花紋。 市場上的苦瓜， 一種花紋又長又直又粗， 小疙瘩很少或不明顯， 這種苦瓜味道淡， 肉厚， 含水量高， 口感清脆；苦瓜表面花紋又小又細， 而且分佈著大量小疙瘩的，
如果切開以後發現苦瓜籽已經變紅了， 說明苦瓜已經老了， 這種炒著吃口感不好， 做湯比較合適。 需要提醒的是， 苦瓜性寒， 所以脾胃虛寒的朋友少吃。
苦瓜去苦味的方法
大火爆炒。 利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發， 減少苦味。
用鹽刹水。 刹出苦瓜的汁水， 並擠幹後再烹炒， 也是有效解決苦味的好辦法。
冰鎮除苦。 將苦瓜切片後放入冰水中浸泡一段時間再拿出來， 吃的時候可以配合冰塊上桌， 如吃魚刺身一樣， 別有一番風味。
高溫去苦。 將苦瓜切片後用開水汆燙一下再烹炒， 也能降低苦味。
苦瓜的吃法有很多， 快來試試看吧。
