在春節的餐桌上怎麼能少的了小龍蝦呢？小龍蝦是常見的海鮮種類， 並且具有受到人們喜歡的味道。 在這裡， 不如就來一起瞭解瞭解小龍蝦的營養價值和清洗方法吧。
小龍蝦的營養價值
從蛋白質成分來看， 龍蝦的蛋白質含量為18.9%， 高於大多數的淡水和海水魚蝦， 其氨基酸組成優於肉類， 含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸， 不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸， 而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸， 另外， 龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
龍蝦的脂肪含量僅為0.2%， 不但比畜禽肉低得多， 比青蝦、對蝦還低許多， 而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成， 易被人體消化和吸收， 並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
龍蝦和其他水產品一樣， 含有人體所必需的礦物成分， 其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷， 含量比較重要的有鐵、硫、銅等。 龍蝦中礦物質總量約為1.6%， 其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高， 也比對蝦高。 因此， 經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
那麼， 小龍蝦應該如何清洗才乾淨呢？
小龍蝦的清洗方法
把這些小龍蝦請進家門後就先將其放在水中浸養， 1小時候再清洗， 這樣就能省力點。 小編是用2個池子左右交替洗的，
這樣洗乾淨後有2點好處， 首先是乾淨了， 其次是經過這樣的折騰， 在做進一步的處理時， 小龍蝦的反抗不至於會過於強烈。
小龍蝦的表面洗乾淨了還是遠遠不夠的， 由於小龍蝦生長的環境和所吃的食物（污泥和小水藻等）， 在吃小龍蝦前也要把其內部清洗乾淨。
既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長大的， 那就應該把它的裡面也給清洗乾淨。 這是剝去頭部外殼的小龍蝦， 我們可以看到充當消化器官的胃囊， 這個必須去掉。
小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西，
但是小龍蝦的腦殼裡有味道鮮美的“黃”， 所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下， 就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出， 最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。
從這個角度可以看到小龍蝦的口器已經去除， 其實要洗乾淨也不是沒有可能， 不過就是太累， 直接剪掉就可以了。 小龍蝦就洗好了。
與此同時， 食用小龍蝦還有哪些方面需要注意呢？
小龍蝦的食用須知
一般人均可食用：適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
蝦為動風發物， 患有皮膚疥癬者忌食。
蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃， 引起人體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
小龍蝦清洗必須乾淨， 否則會出現副作用哦。
