紅米排骨湯 能改善缺鐵性貧血

紅米排骨湯， 易於消化， 祛熱降火， 潤燥通便。 還消去了肉的油膩， 滋味清新獨特。

做法：

1. 紅米淘淨， 浸泡一小時， 撈起瀝幹水分；

2. 排骨洗淨切塊， 汆水撈起；

3. 煮沸清水， 放入所有材料， 武火煮20分鐘， 轉小火煲一個半小時， 下鹽調味即可食用。

功效：舒緩疲勞， 美容健體， 延緩衰老， 能改善缺鐵性貧血、營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病。

紅米

紅米又稱紅麴米、紅酵母米、紅麴米、福曲， 米色粉紅， 糯性， 米粒纖長， 含有較多的營養素， 其中以鐵質為最豐富， 故有補血及預防貧血的功效。 而豐富的澱粉質與植物性蛋白質， 可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

而其內含豐富的磷， 維生素A， B群， 則能改善營養不良， 夜盲症和腳氣病等， 以能有效紓緩疲勞， 精神不振和失眠等症狀。

和一般大米相比， 紅米最顯著的不同就是顏色的差別， 這是因為紅米外部的谷皮中含有花青素類色素， 這種色素本身具有很強的抗氧化作用。 米的顏色越深， 表皮色素的抗氧化能力越強， 從而使紅米具備了降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的作用。 紅米還含有更豐富的纖維素， 消化速度比白米慢， 血糖指數僅為白米的65%左右， 因此十分適合糖尿病和心血管疾病患者食用。

用紅米來煮粥是最普通的食用方法， 而客家人喜歡在煮雞湯或是豬肉湯時， 加入少許紅米，

能幫助去油膩、健脾胃。 紅米煮雞酒更是客家女子月子裡的補身妙方， 補氣又補血。 紅米還可以做紅米發糕、紅米酒等。 紅米酒很適合女性飲用， 它呈現紅葡萄酒一樣的紅色， 味道柔和、喝過後餘味良好， 且有補血養顏的功效。

提示：

紅米較難糊化， 宜浸泡後再煮。 而腸胃功能不佳者， 不宜多食用。