對糖尿病人來說， 米飯不能吃過量， 水果不能吃多， 甜品基本不碰， 他們的飲食都有的嚴格的控制。 近年， 坊間都流傳一種保健食品——黑蒜， 據說可以降血糖作用， 對“三高”人士有顯著的保健功能。 但是黑蒜中含有果糖， 那糖尿病人吃黑蒜有副作用嗎？
吃黑蒜降血糖的機制
黑蒜又名發酵黑蒜， 是用新鮮生蒜， 帶皮在發酵箱裡發酵60~90 天后製成的食品， 黑蒜中的微量元素含量較高， 味道酸甜， 無蒜味。 具有抗氧化、抗酸化的功效。 黑蒜超高的營養價值以及“甜、軟、糯、食後無蒜臭”為人們追捧， 是普通大蒜所不具備的。
發酵黑蒜可促進胰島素的分泌， 增加組織細胞對葡萄糖的吸收， 提高人體葡萄糖耐量， 迅速降低體內血糖水準， 並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌， 從而有效預防和治療糖尿病， 控制糖尿病引起的併發症。
糖尿病人吃黑蒜有副作用嗎？
對於糖尿病人， 糖尿病飲食的第一個主要的原則就是控制飲食， 這樣才能達到更好的效果。 低糖其實就是少吃或不吃那些容易導致血糖上升的食物。 糖尿病飲食的第二個主要的原則就是少吃太甜、太鹹、太油的食物， 最好是不吃：由於肥胖是糖尿病的敵人， 而且糖尿病患者罹患心血管疾病的幾率比一般人高，
黑蒜含有的糖分和普通食物含有的糖分是不同的。 黑蒜含有的是多糖類物質， 同時還有豐富的膳食纖維。 這種多糖類物質具有降低血糖的作用， 所以糖尿病人可以適當食。
營養教授提醒， 黑蒜僅僅是一種保健食物， 並不能包治百病。 雖然有國外研究表明， 飼喂含5%黑蒜的飼料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰島素敏感性、降低血膽固醇和血甘油三酯的作用。 營養師表示：有研究指蒜經發酵後， 個別氨基酸分量明顯提升， 對增強人體免疫力及恢復身體疲勞起積極作用，
