主題:懶人紅燒肉
食材:五花肉250克, 生薑適量, 八角2個, 紅燒汁一瓶
做法:
1、將五花肉清洗乾淨後切丁, 放入清水中浸泡過一下, 濾去多餘的血沫;
2、將五花肉放入炒鍋中, 不必下油, 開小火慢慢炒5分鐘左右, 出油後下入八角與2-3片生薑, 繼續翻炒, 以防粘鍋;
3、炒約5分鐘後倒入40毫升左右的紅燒汁, 再倒入適量清水, 以沒過五花肉為宜, 煮開後轉小火加蓋燉30分鐘;
4、30分鐘後開大火收汁, 收汁後即可關火盛出食用。
營養提示:
紅燒肉作為一道家常菜, 在不斷的製作過程中, 每家都有或多或少不同的製作方法,
傳統的紅燒肉是一道著名的本幫菜, 充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。 其主要原料是五花肉, 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸, 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸, 能改善缺鐵性貧血, 具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。 另外, 五花肉的特點是肥瘦夾雜, 吃起來不但有瘦肉的嚼勁, 也有肥肉的濃香, 無論是喜歡吃瘦肉的還是喜歡吃肥肉的人都能吃下紅燒肉, 這也決定了紅燒肉的受眾廣泛, 飽受青睞。
二、製作紅燒肉以加入冰糖為宜
製作紅燒肉的時候要加糖, 一般家庭以加白砂糖為主, 還有一些家庭為了給紅燒肉增添紅色的亮色而使用紅糖。 但實際上, 做紅燒肉著色一般用老抽來著色, 而加糖則以冰糖為宜。 因為冰糖甜度高, 味純, 透明度也高, 燒出來的肉晶瑩剔亮, 賣相更好。
三、浸泡豬肉時應當注意用冷水浸泡
一般豬肉買回家都會用水清洗或浸泡, 以去除附著於表面上的灰塵、細菌和毛細血管中的殘餘血沫, 但需要注意的是清洗和浸泡豬肉都不宜用熱水, 因豬肉中含有一種叫肌溶蛋白的物質, 在15攝氏度以上的水中易溶解, 若用熱水浸泡清洗容易損失營養, 同時口感也欠佳, 浸泡時也應注意浸泡時間不宜過長。
提醒:
金對應肺, 與呼吸道疾病相關, 如有呼吸急促、胸悶、咳嗽、喘息、語音低微等症狀時, 就需要養肺了。
肺最強時間:7~9時肺最弱時間:21~23時強肺關鍵字:潤