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懶人妙做紅燒肉 膽固醇偏高需注意

主題:懶人紅燒肉

食材:五花肉250克, 生薑適量, 八角2個, 紅燒汁一瓶

做法:

1、將五花肉清洗乾淨後切丁, 放入清水中浸泡過一下, 濾去多餘的血沫;

2、將五花肉放入炒鍋中, 不必下油, 開小火慢慢炒5分鐘左右, 出油後下入八角與2-3片生薑, 繼續翻炒, 以防粘鍋;

3、炒約5分鐘後倒入40毫升左右的紅燒汁, 再倒入適量清水, 以沒過五花肉為宜, 煮開後轉小火加蓋燉30分鐘;

4、30分鐘後開大火收汁, 收汁後即可關火盛出食用。

營養提示:

一、紅燒肉特點“濃油赤醬”, 一部分人應少吃

紅燒肉作為一道家常菜, 在不斷的製作過程中, 每家都有或多或少不同的製作方法,

今天食神給大家介紹的是非常簡單簡便的懶人製作法, 當然從味覺上來說, 不如傳統小火慢燉精心做出來的紅燒肉。

傳統的紅燒肉是一道著名的本幫菜, 充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。 其主要原料是五花肉, 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸, 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸, 能改善缺鐵性貧血, 具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。 另外, 五花肉的特點是肥瘦夾雜, 吃起來不但有瘦肉的嚼勁, 也有肥肉的濃香, 無論是喜歡吃瘦肉的還是喜歡吃肥肉的人都能吃下紅燒肉, 這也決定了紅燒肉的受眾廣泛, 飽受青睞。

但五花肉中膽固醇含量偏高, 在製作過程中油脂偏多,

兼之要加入糖類調味, 故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 儘管一般人也能吃, 但如果喜愛吃紅燒肉, 吃的次數過頻, 每次吃的量過多, 容易導致攝入過多熱量, 引起肥胖, 同時還有可能因腸胃無法消化吸收大量脂肪而導致腹脹腹瀉。 因此紅燒肉雖好, 一個月一次, 一次一碗為好, 不可食用過多過頻。

二、製作紅燒肉以加入冰糖為宜

製作紅燒肉的時候要加糖, 一般家庭以加白砂糖為主, 還有一些家庭為了給紅燒肉增添紅色的亮色而使用紅糖。 但實際上, 做紅燒肉著色一般用老抽來著色, 而加糖則以冰糖為宜。 因為冰糖甜度高, 味純, 透明度也高, 燒出來的肉晶瑩剔亮, 賣相更好。

三、浸泡豬肉時應當注意用冷水浸泡

一般豬肉買回家都會用水清洗或浸泡, 以去除附著於表面上的灰塵、細菌和毛細血管中的殘餘血沫, 但需要注意的是清洗和浸泡豬肉都不宜用熱水, 因豬肉中含有一種叫肌溶蛋白的物質, 在15攝氏度以上的水中易溶解, 若用熱水浸泡清洗容易損失營養, 同時口感也欠佳, 浸泡時也應注意浸泡時間不宜過長。

提醒:

金對應肺, 與呼吸道疾病相關, 如有呼吸急促、胸悶、咳嗽、喘息、語音低微等症狀時, 就需要養肺了。

肺最強時間:7~9時肺最弱時間:21~23時強肺關鍵字:潤

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