老年人吃些什麼好呢？菌類食物就是不錯的選擇， 各種菌類食物富含各種各樣的營養物質， 對老年人來說有很多的好處。 今天， 分別為大家介紹一下常見的菌類都有哪些優點， 快來一起瞭解瞭解吧。
老年人吃菌類的好處
香菇：香菇中的香菇素能降低有害膽固醇， 對心血管系統有良好的保護作用， 還能有效防止動脈粥樣硬化。 幹香菇適合燉菜， 能使纖維軟化徹底， 有利於口感。 香菇的作用， 菌帽大於莖部。 浸泡香菇的時候用20℃～35℃的溫水， 做菜時候把泡發香菇的水也倒進鍋裡， 不會損失營養成分。
杏鮑菇：杏鮑菇肉質肥厚，
猴頭菇：猴頭菇在菌類家族中的身份比較高大上， 有抗癌、延緩衰老、增強免疫力等功效， 是養生佳品。 最好的食用方法是煲湯， 雞湯排骨湯都可以， 猴頭菇的營養可以部分燉入湯中， 而且味道鮮美。
黑木耳：黑木耳也是菌類家族成員， 作為有名的“血管清道夫”， 黑木耳能降低血小板凝集性， 防止血栓形成， 降低血脂和膽固醇， 延緩動脈粥樣硬化， 有益於防治冠心病與中風。 老年朋友可以每週吃兩次黑木耳， 涼拌或者炒食都不錯。
菌類的選購方法
捏一捏：觀察含水量。 有些商販為了增加分量，
看成熟度：勿買過分成熟的蘑菇， 7—8成熟最好， 否則蘑菇品質容易降低。
看外觀：除滑菇、金針菇外， 最好購買表面沒有腐爛， 形狀比較完整， 沒有水漬、不發黏的。
聞氣味：選擇沒有發酸發臭的。
新鮮菇類營養價值最高， 幹片味道上差一些， 醃制和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。 不過， 我們常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出來的， 因此幹片是最好的選擇。 對於幹片、醃制和罐頭類產品， 最好選擇信得過的大廠家， 並注意別買特別白的產品。
那麼， 菌類食物應該怎麼吃呢？
菌類的烹飪技巧
對蘑菇幹製品可先用溫水浸泡半天左右， 然後讓其在水盆中旋轉，
去掉菇根後， 可炒、溜、燴、炸、拌、做湯， 也可釀、蒸、燒， 還可作各種葷素菜肴的配料， 是筵席上的高級食用菌菜之一。 具體來說， 蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物， 日子一久便為變黃， 而葷傘背後也會變成褐色， 如果經過加熱， 即使略帶有褐色， 也不必在意， 但如果是生吃時， 則應選購新鮮的蘑菇， 切開之後淋上檸檬或醋， 可防止其變色。
菌類食物對老年人雖然有好處， 但是也不宜多吃哦。
