望：看看蔬菜外觀是否新鮮、鮮豔。
聞：聞一聞蔬菜是否有農藥味或其他異味。
問：問菜農蔬菜的採摘日期。
切：親手對蔬菜捏一捏， 摸一摸， 堅實、挺拔者多為好。
番茄：經過催熟的番茄果實著色特別均勻， 整個果實均為紅色， 果蒂部很少看到綠色；自然成熟的番茄常有紅綠色相間的果蒂。 將番茄掰開後， 催熟的番茄往往無子或子呈綠色， 果肉少汁；自然成熟的番茄子呈土黃色， 果肉紅色， 而且多汁。
黃瓜：自然成熟的黃瓜， 瓜皮花色深亮， 頂部的花已經枯萎， 瓜身上的刺粗而短；催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，
白菜：優質的白菜葉柄肥厚， 葉端捲縮而互相結成球朵。 如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷， 則菜心處可能已經開始長苔了。
蘿蔔：新鮮的蘿蔔外表光滑， 色澤清新， 水分飽滿。 如果表皮鬆弛或出現黑斑， 則已經不新鮮了。
洋蔥：以尚未發芽、捏起來堅實的為好。 如果已經發芽， 則中間多已腐爛， 應當注意。
