中醫認為， 抗眼睛衰老不妨適當多吃些玉米。 玉米性平味甘， 有開胃、健脾、除濕、利尿等作用， 主治腹瀉、消化不良、水腫等。 現代營養還分析出， 玉米含有的大量黃體素、玉米黃質， 可抗眼睛衰老。
另外， 研究指出， 煮玉米時間越長， 抗衰老作用越好。
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示：攝取較高量的黃體素和玉米黃質， 能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素， 加油烹煮有幫助吸收的效果， 促使發揮營養作用的效果。
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