吃鳳梨為什麼要用鹽水泡 浸泡的時間選擇

眾所周知， 我們在平時購買鳳梨的時候， 會發現售賣者會將切好的鳳梨放到鹽水中浸泡以下， 但為什麼大家要這麼做的原因， 卻是許多人毫不瞭解的， 因此， 下面本文就將吃鳳梨用鹽水泡的原因進行介紹。

一.讓味道更甜美

鳳梨最好是浸泡半個小時左右， 這樣可以防止過敏事件的發生， 而且還能夠將鳳梨裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面。

使得鳳梨的味道顯得更甜。 此外， 鳳梨中還含草酸， 會影響人體對鈣、鐵的吸收， 用食鹽浸泡也會中和其酸性， 減少可能對身體的危害。

二.避免過敏反應

有一部分人吃了鳳梨後， 有可能會發生一些過敏反應， 他們在吃鳳梨後的15分鐘到1小時左右急驟發病， 同時出現腹痛， 腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題， 還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。

人們習慣的稱這種鳳梨過敏反映為“鳳梨中毒”或“鳳梨病”， 引起“鳳梨病”的致敏物質主要的是“鳳梨朊酶”， 鹽水能夠破壞“鳳梨朊酶”的致敏結構， 使其喪失對於個別體質人的毒性。

因此， 吃鳳梨時， 可先把果皮削去， 除盡果皮， 然後切開放在鹽水中浸泡一下， 這樣就可以減少鳳梨朊酶過敏的事故發生。

鳳梨要用鹽水泡多久?

將鳳梨去皮和果丁後， 切成片或塊， 放在開水裡煮一下再吃。 鳳梨蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用， 至100攝氏度， 90%以上都被破壞。 甙類也同時可被破壞消除， 5—羥色胺則溶于水中。 經煮沸後口味也得到改善。

如果為了保持鳳梨的新鮮口味， 可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水裡浸泡30分鐘左右， 再用涼開水浸洗去鹹味，

也同樣可以達到去過敏的目的。 切記， 鳳梨可不是人人都能吃的， 有過敏體質者應慎重食用;過去吃鳳梨有過敏史者， 則應禁止食用。

鳳梨的吃法和禁忌

1.在食肉類或油膩食物後， 吃些鳳梨對身體大有好處， “鳳梨咕老肉”、“鳳梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

2.由於鳳梨中含有刺激作用的甙類物質和鳳梨蛋白酶， 因此應將果皮和果刺修淨， 將果肉切成塊狀， 在稀鹽水或糖水中浸漬， 浸出甙類， 然後再吃。

3.此外， 民間還有一種吃鳳梨的禁忌的說法， 就是鳳梨和蜂蜜不能同時食用， 據說這樣吃會中毒。

從文中介紹可知， 鳳梨中所含有的一種物質是很容易導致人們過敏的， 而用鹽水浸泡後， 就能夠起到緩解作用， 不僅如此，

鳳梨直接食用會引發酸澀感， 但在用鹽水浸泡後， 其酸澀感就會消除， 且口味更佳鮮美。