大蒜能促進新陳代謝, 降低膽固醇和甘油三酯的含量, 並有降血壓、降血糖的作用, 故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病、冠心病等有一定療效。
蒜的保健作用
現代醫學研究證實, 大蒜集100多種藥用和保健成分於一身, 其中含硫揮發物43種, 硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。
另外, 蒜氨酸是大蒜獨具的成分, 當它進入血液時便成為大蒜素, 這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。
蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素, 具有消除疲勞、增強體力的奇效。
大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分, 對精液的生成也有作用, 可使精子數量大增, 所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。
大蒜外用可促進皮膚血液迴圈, 去除皮膚的老化角質層, 軟化皮膚並增強其彈性, 還可防日曬、防黑色素沉積, 去色斑增白。
近年來國內外研究證明, 大蒜可阻斷亞硝胺類致癌物在體內的合成, 到目前為止, 其防癌效果在40多種蔬菜、水果中, 按金字塔排列, 大蒜位於塔頂。 在大蒜100多種成分中, 其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。