鵝肝， 有“世界綠色食品之王”的美譽， 降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老……並且， 它作為法國的傳統名菜， 絕對刺激你的味蕾。
稱鵝肝為貴族食品一點也不誇張。 在法語中鵝肝為“FoieGras”， “Gras”這個字代表的意思就是“頂級”。 沒嘗鵝肝， 不能算是真正吃過法國菜。 如果做一個類比的話， 鵝肝的珍貴程度等同於我們中餐的魚翅、海參。
鵝肝的油脂屬於不飽和脂肪， 對人體健康十分有益。 有資料顯示， 長期食用鵝肝油的人群中， 患心血管疾病的要明顯低於食用其它動植物油的人群。 這也許就是法國人雖然在日常飲食中攝入了大量的油脂和酒精，
鵝肝的油脂屬於不飽和脂肪， 對人體健康十分有益。 有資料顯示， 長期食用鵝肝油的人群中， 患心血管疾病的要明顯低於食用其它動植物油的人群。 這也許就是法國人雖然在日常飲食中攝入了大量的油脂和酒精， 但患上心血管疾病的人數卻要比歐美其他一些國家少的一個原因吧.
法國鵝肝的營養價值
1、一般鵝肝中只含脂肪2%——3%而肥鵝肝脂肪可達60%左右， 但肥鵝肝以不飽和脂肪為主， 不會讓人發胖。
2、鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量， 且隱含人體中不可缺少的卵磷脂。
3、鵝肝中的豐富營養還有補養目之功效。
